[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

咖啡愛奶茶

配料： 4 C' [) R1 {# c- a
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
; x8 ]2 `+ C' D5 w( k味精2克
2 f! R: U( A) m4 G. t8 Z特色：
! L" S. g; W  J. Z, e" Q" N鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
' Y8 b5 K. H+ V9 ^2 N  j操作：
; ]$ M6 [+ p' ~( o将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 * x+ Q: M+ U! J2 R# w" O: D
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。

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下飯一流。