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【材 料】
: u1 r" S" _. j- F6 u黃金蛋糕：
/ N) `; `3 K+ J3 n6 M, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克公仔箱論壇5 e) p+ q- M4 R; f6 |* @
奶油 50公克5.39.217.77:8898& ?" s8 C4 t t9 V, Q) m0 ^
低筋麵粉 60公克
2 m9 N! X# g; N+ r! p1 S玉米粉 10公克
9 ~8 T" `7 E' n0 ^$ _5.39.217.77:8898蛋黃 110公克5.39.217.77:8898) K8 E7 p- d9 a5 c
蛋白 200公克
1 x) J4 Y: K* L! z8 ^8 G; ?% n公仔箱論壇細砂糖 110公克/ E. v ]! `" y6 C6 Q
蜜紅豆 100公克
/ O0 C% ^0 K5 @) U* a+ ~抹茶蛋糕：
# N& Z( b4 T: t& E% f杏仁粉 170公克
1 G& v# |9 _5 I/ x5.39.217.77:8898糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 R. P8 C* [9 p: J, T2 ^% t
低筋麵粉 30公克- M) l% H5 X! x2 H& Y. s' ]8 `
抹茶粉 5公克
3 I0 B( D9 L# A6 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
+ N" T9 a4 G- d5.39.217.77:8898細砂糖 50公克2 B. b b4 K. F* T: B
內餡：
9 Z# ]8 P* Q% q" v0 l* j白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& ~$ i# j* O) x6 ?
裝飾：
}( N% v+ M/ h5 {公仔箱論壇糖粉 適量
3 V9 {8 u$ n. G* K6 Y5.39.217.77:8898紅醋粒 適量5.39.217.77:8898# |8 ]3 x; m1 b# G1 E) [, e8 E/ ^4 w: g: q
【做 法】
- v1 w) E: O+ c( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 e' X! |1 c& X+ V% }7 A
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。% c% j% a; Q; p9 ]
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5 u* Q$ Y9 E6 f# _3 |0 ?
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
9 E2 B/ c4 t5 ~. G公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。; _2 ~* e3 n/ |% _+ Q9 d' A, i
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, Q7 {+ N k1 h2 t$ B* F. |
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
' S6 s9 i* ~% n0 Y. W& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。; a9 g; K% Z: L- k. p6 V. b9 U
【備 註】
; v$ T. l" y) ~1 j公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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