材料5.39.217.77:8898% }, m( s7 E* n# b
節瓜 500克、鮮冬菇 15克、雞髀菇 30克、秀珍菇 30克、甘笋 30克、金菇 10克、蝦米 5克、蒜片 10克、薑片 10克、蛋白 1隻、清雞湯 205毫升、生粉適量
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8 R, A' t/ ]& | t! v" ~# {調味料
6 ]" g. \7 t+ T5.39.217.77:8898雞粉/蠔油/砂糖/鹽/生粉水各適量公仔箱論壇7 {8 t( Q$ ^6 W# }3 [) G
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6 W* M: h8 {' e' ~1 o, ?- M' y! s5.39.217.77:8898做法) l1 e7 T+ d6 }# C5 W5 c
1.金菇切小段，撈上生粉，放入滾油炸至金黃色。公仔箱論壇0 y7 H$ R1 w8 u$ H
. e/ q7 H9 D; p* ]& w公仔箱論壇2.節瓜用筷子刮去皮後，切出瓜環，吸出瓜瓤，然後放入滾油拉油後撈起。
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3.燒熱鑊下油，放入薑片、蝦米、蒜片爆香，注入 200毫升清雞湯，加鹽調味後，用大火煮滾後放入瓜環扣煮 20分鐘撈起。
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# z8 Z$ d, [% itvb now,tvbnow,bttvb4.鮮冬菇、雞髀菇、秀珍菇、甘芛切幼條後，放入燒熱油鑊，加 5毫升雞湯、調味料，最後加生粉水埋芡後撈起，將菌絲釀入瓜環中，放入鑊用中火隔水蒸 10分鐘。
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5.將部份扣節瓜的雞湯煮滾，以鹽、雞粉調味，加生粉水、蛋白埋芡煮至起花，淋在瓜環面，最後放上炸金菇便完成。tvb now,tvbnow,bttvb) \$ ~9 o& _/ N- b4 b
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發表於 2010-9-2 06:33 AM
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發表於 2010-9-2 01:14 PM
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