豆是好東西，古話有云：「每天吃豆三錢，何須服藥連年。」經常吃豆，頭髮會重新變濃、變黑。豆類含有豐富的蛋白質，非常適合素食者，以及想節食瘦身、甚至癌症患者。
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我們的肌肉需要蛋白質，如果不吃肉，就一定要每天堅持補充植物蛋白質，以防肌肉流失。雜豆湯很好吃，把一把豆煮爛，喝湯吃豆，非常鮮美。甚麼豆都可以放在一起煮，品種愈多愈好。豆中以鷹嘴豆、黑豆、紅豆、大豆、豌豆為主，如果能找到臭豆最好，其實香港街道兩旁種了大量臭豆樹，但識貨的人很少。7 R7 a; F" Q1 L) B8 y H: K
) @3 A; f9 D: Q! ~) e! m4 {2 t# ~: M* H找到後，把所有的豆混在一起就成了雜豆，用真空袋保存，不要一次買太多，豆類保存不良，容易產生黃麴毒素，一旦吃進肚就容易傷肝，切記。不過，患腎病者、尿酸高者都不可以大量吃豆；消化不良者也應少吃，避免脹氣。5.39.217.77:88985 F3 L" h# v4 d8 v
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雜豆湯做法：
" t S- Z0 p9 d5 ?2 a5.39.217.77:8898雜豆1杯半（250ml的杯）、洋蔥1大個切粒、蒜頭三粒切蒜蓉、紅蘿蔔1至2條、紅番薯100克、南瓜100克、西芹2條切粒、薑一塊、乾百里香（Thyme）1茶匙。5.39.217.77:88985 J+ n& Y; v0 ^. k" p/ B2 @
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做法：
3 D9 q( e- x! Y* f Q. M; e一、先把雜豆沖洗乾淨，泡一個晚上
4 @' ~" O: `' J* E" f二、把所有材料放入一大鍋中，用中大火煮滾後，轉小火煮約兩小時。不時攪拌，以免黏底。5.39.217.77:8898- u: C* S+ q/ f2 ^
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4 S @+ T3 c. s. \5.39.217.77:8898還有一個做法：5.39.217.77:88984 c( w! T3 D$ R8 E+ ]2 Z
一、將泡了一個晚上的雜豆連水放在真空煲中，用中大火煮滾( {4 L6 X1 M$ \7 Q0 R
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二、蔬菜切粒備用" d: Q. y' Z* b, E- g
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三、用椰子油爆香洋蔥、蒜蓉，加其他蔬菜炒到半熟後，將炒好的蔬菜加入真空煲，燜到晚上就可以吃了。 |
發表於 2015-12-1 04:09 PM
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