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# G: h) x. \' E, s. X9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕面條加熱可燃燒
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$ W ]% l% A$ g. w% i5.39.217.77:8898近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
0 z9 i5 W$ A6 K3 ]5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 M# a% c- w. D6 P
昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。
# N, ~7 T Y: i* k" m$ K公仔箱論壇 隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 m& K- \8 S2 s! Q8 R! P% S; l
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P H/ S' c1 y. C
試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。0 q* C" Z8 l% _8 P t1 S
兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。5.39.217.77:88988 ?2 l" w7 E1 O; }$ _1 X
市場稱面粉本身可燃燒
& E8 l! Y( ]7 Y7 M- m* }tvb now,tvbnow,bttvb 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。5.39.217.77:8898+ ]' w8 N. @" m+ k( x
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
% A, U3 t; ~* T0 K% M9 K5 E公仔箱論壇 有的鮮面條含食用酒精tvb now,tvbnow,bttvb& N4 M- g, P3 L) p! }
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。
7 w- z z) ?- \/ n 邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。5.39.217.77:88987 ~0 k( Y* A8 P! ~
邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
& u+ b5 N! M4 I: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食品添加劑不會助燃公仔箱論壇, X1 b/ ` I- l0 e, g3 A
記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。
( J% j* t/ _1 c' G# ?) W 強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 ^ F. z" D2 f, L& r' f
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。5 \5 p( S) |* h9 T) _% B5 H% j
■ 燃燒原因
- D8 x/ `9 t9 Atvb now,tvbnow,bttvb 面條燃燒因受熱失水tvb now,tvbnow,bttvb9 W4 W9 p2 W0 U/ q+ ]+ D/ p
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
1 Z& n" s% k& `' h' ] 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
; u& I9 L$ _* g5 p5.39.217.77:8898 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 B" n! w. c
文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。" W8 B0 o; ~5 }* i, F( [. S+ E; v
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
( k4 ~& ^. o# [+ b0 ^% {, [( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■ 市民
, T+ i, p. z4 g, y3 ` 擔心面條質量安全4 x; R3 a9 r0 a
“暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。
- X( b4 X7 @. F0 y8 E) ]& |5.39.217.77:8898 方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。& @2 J: p2 b% ?/ N3 g# f: A6 k: h: t
■ 工商TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g9 d' `( i" x+ G
抽檢面條主查有害物質
/ A; B; g8 n2 U1 i2 w7 `0 N4 Z 至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。5.39.217.77:8898+ `$ c0 Y% w- v6 J
西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。
$ ^3 e' Z& e# V2 m& R* r* X2 g$ x2 l5.39.217.77:8898 ■ 專家# b( n) ~) h5 i O/ i
將詳細試驗鮮面條燃燒公仔箱論壇8 J6 z2 b2 p8 z: K% H
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。5.39.217.77:8898 ?5 R# H. Y/ u. x/ R8 k J# M
據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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