還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
. h+ F! x) T, `9 atvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇: r1 Q" B2 \1 d( ?( \. T
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
. Q0 ?" g' l$ f$ R# a* @1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
# F1 O8 ?' V3 r5 P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5.39.217.77:8898) Y3 t$ \ p1 {# T* j5 K
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萬壽無疆麵線5.39.217.77:8898: E7 O4 Z5 ~# X8 s
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
g/ H- C. r/ z* F* rtvb now,tvbnow,bttvb作法／
8 i; P- g/ A$ ^4 L4 P% \( n5.39.217.77:88981.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
: {4 \9 T4 N* p7 K, f f6 U5.39.217.77:88982.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包" u4 d# E% L# [8 _7 z ?9 w
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
1 h: F) b! E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中公仔箱論壇5 S) K9 R& H, R* q4 c0 u2 x
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成公仔箱論壇2 ]! [' v, @- m( d! }! z, F" B
. F7 \4 u7 [: L) @6 Y" `* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88985 J- m/ r; M1 `: K0 @
潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
- Q0 D0 D- S1 t$ [/ C蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, f0 g; B8 ^! ]
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潤肺安神蓮藕栗子煲
0 u$ \7 w- r9 i& f4 \1 ?$ G2 Btvb now,tvbnow,bttvb材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／
3 n _7 N) A# P公仔箱論壇1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。) e4 v. u% s/ `4 u1 o: {# N- L
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
- ^1 X& H. @) I5.39.217.77:88983.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
# H, x, j: Y4 g4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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