還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？) r3 T: `% [. |0 Q! o
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
* K' l) C6 `2 J" }% P6 y' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
3 O) G# @. _6 K9 l因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5 \9 `9 l$ n# @. u
" U! Z/ R; ~' Ctvb now,tvbnow,bttvb萬壽無疆麵線
6 f6 w, J9 c& z材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
; ]) Q7 w- L: f4 |0 r公仔箱論壇作法／
/ }+ ? v% W- C1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用tvb now,tvbnow,bttvb2 p( c& z) e0 F& O6 O! W
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包公仔箱論壇' p: o+ I$ r/ h9 ? A
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
/ ^! p5 {" P2 _( wtvb now,tvbnow,bttvb4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
- y! M2 i1 v8 |/ z& k5.39.217.77:88985.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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^" x0 ]& e- n6 v% c8 g* P( h5.39.217.77:8898潤肺安神蓮藕栗子煲
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% [5 q% O( Z$ c0 i* i- r$ _蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5.39.217.77:8898" ~) x, a2 o/ X6 N9 f0 z2 s8 o
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。公仔箱論壇( r }4 D, s, L6 ~0 i* ^ H
$ T1 A2 s) o% a7 X4 |- x+ ctvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb* x; }/ y% _# U, j$ b5 Z$ A5 ?
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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作法／ D/ S5 j( e4 t$ Z; T' W8 J" c
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 \: d6 D; V% o
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.77:88981 A8 z' b) m0 e+ h! \( B! o/ o
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
7 K1 O9 o" Z6 ?" j* j9 V r: ?4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 a2 r8 O0 f2 P( ^; E
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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