據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
: m% [( ]$ P, ?7 f3 ?5.39.217.77:8898
7 ?2 z1 C; F0 q) B現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
# w5 P) E: v) {1 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ F) S0 i# b* \# S. H6 l
. U5 t b0 D( r9 X& P! Ltvb now,tvbnow,bttvb廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。4 { _: b& A& z; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- D u4 C3 [" T0 W9 G1 O! d7 k
1 Q1 u' P% w4 r" [0 V公仔箱論壇山藥茄泥豆腐食譜
: w c1 X& V- B9 {3 M; h- S, _! z: g+ O* n/ r1 J
材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。tvb now,tvbnow,bttvb5 G% q* C8 G8 q/ b4 a. z- v1 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 a+ p+ r& a# W
做法
0 ?* r/ |4 Z3 j$ k8 b: N( ~4 p. H- I5.39.217.77:88985 P' P# W( I/ L8 Y' i. a) j F
$ R# m& q! C* T- O6 H5 u1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
: m; G; `+ b C9 x
- c$ U0 w! O6 q2 x. Z* a0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥去皮後切成絲。
9 f0 Q& |7 m/ ^% }8 f公仔箱論壇7 ?/ ?# e. |' F: u4 \& g+ K% N
3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。- K. m9 a, ^3 f( d; L- t v+ }. Q2 m
( \. ?& F4 m; T9 N' W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ f" |( J: r/ m# X6 ]- J
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。
% {4 u; J* n" k- y8 Q, R; T公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ i' [7 Z3 q* N& h
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
9 f" x8 T; \( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {4 V5 m3 P. L4 x公仔箱論壇6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( [! S) K) g: W% `
! B/ u8 U* Y& i. ^ W/ ?: U0 k
' x/ W3 t0 ]. L, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效公仔箱論壇- `3 r \/ N+ q, I% b6 e/ I5 N. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |# D& U: O( u" ^5 f! j
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。
3 S! L$ v; y- V3 s! c I2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 `. g; d5 I. J' ^$ ^7 e
1 U, F, n6 z0 Z+ |# f* D山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
, t' Y% N2 x; k9 B7 C1 U" G7 T5.39.217.77:8898 h3 [! y( Y; O: [
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。
3 M1 V5 M& x( F; t! B
$ `6 Z. d6 ]& _% ]tvb now,tvbnow,bttvb# P1 {3 T) d7 v- C3 h" ?
【營養師小提醒】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* q2 O; B! C/ n: [
0 z& S; d2 I! |5 L% s3 @) L
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。5.39.217.77:8898/ O6 f) ^2 v, \9 I0 V
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
