據統計，台灣目前約有150萬糖尿病病人正接受治療，隨著糖尿病盛行率逐年上升，20歲以上民眾高血糖行率已達8%，並且發現有年輕化趨勢。根據美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食，以下示範一道適合糖尿病友食用的「山藥茄泥豆腐」甜點，讓糖友可以一樣吃的很健康。
. O: E* \4 m( ~9 \! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) K/ A+ m, _3 E @
現在飲食西化，越來越精緻，美食的誘惑更是令人無法抗拒，連糖尿病友也不例外，但是往往面對甜點只能遠觀，不敢冒險嘗試。其實只要做好飲食計畫及控制，甜點不再是糖尿病患的禁忌！
' i- j4 v7 z( a) I; X Otvb now,tvbnow,bttvb
) W( j* Y% B* ]' {. ~公仔箱論壇5.39.217.77:88986 \4 @# m) O: k/ i! u" a9 }" }1 Z4 I
廚師王毅鴻示範一道「山藥茄泥豆腐」甜點，由於使用具有飽足感，而且能抑制血糖上升的食材，能讓對甜品敬而遠之的糖尿病病友們一解嘴饞，並能吃的無負擔。
% v& r! T" D/ v- b; E8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% j ^2 m R: q2 H$ p" i
5.39.217.77:8898: @/ F! F a; E1 z/ f+ p' I
山藥茄泥豆腐食譜+ ^/ u+ }! m5 W, r$ _! r
* |3 R2 Z8 Z3 [4 L ftvb now,tvbnow,bttvb材料：雞蛋豆腐 1盒、茄子 1條、鮭魚卵少許、美乃滋 10g、芝麻醬 10cc、和風醬 10cc。
7 B# [! j$ O, f# m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j7 @! x, @1 u5.39.217.77:8898做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- F. j n* m7 V% X0 \
tvb now,tvbnow,bttvb( V5 i' z! v* G h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) K; r s7 B) U! ]
1.茄子切成小塊，以170度的油溫去炸，過程中須不斷翻面，表面微焦即可撈起。
) n/ i/ i5 M; m# U/ J# i5.39.217.77:8898
( U8 B# r' d1 T1 ?2 U: [tvb now,tvbnow,bttvb2.山藥去皮後切成絲。公仔箱論壇" L* b* m; P, e1 N, ~
# d( x9 k/ \. p. n6 w0 f% P$ atvb now,tvbnow,bttvb3.茄子放涼後取茄泥切碎，加入少許美乃滋攪拌。
7 R: `5 D+ r2 s, B0 N6 c. ~- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \: I7 j- ~/ h7 D2 s5.39.217.77:88984 C3 B9 D; l2 g5 \5 s0 v
4.將雞蛋豆腐切成約拇指厚度，放入小杯中。公仔箱論壇" I) F" x+ B0 v) a; v$ I
- z! T/ ?$ g& E, i, J3 Y
5.在豆腐旁加入剩餘美乃滋，把芝麻醬加入，最後依序加入茄泥、山藥。
/ b+ _+ P( p+ v3 W d2 F y. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! m0 B8 Y2 w0 U: {0 G
6.最上面加入少許鮭魚卵裝飾即可。
$ g! q9 y* {- c5 V9 F+ u+ Y" ]; k2 m& c* k; n) x# Y
公仔箱論壇. u+ ]0 W, z2 ^- [+ i0 L
功效5 |2 h* n" y- P. x% p5 e0 Z
5.39.217.77:8898+ b/ e0 Q: N% F2 f4 s
趙函穎營養師表示，雞蛋豆腐的口感比傳統豆腐軟，吃起來較為順口。而且裡面富高蛋白質還有卵磷脂，比起吃牛、羊更能保護心血管。公仔箱論壇( P$ K: Y/ v: c7 k1 m) ^
3 K3 d# i& A, W. E9 I; `. u$ ^公仔箱論壇
6 d: C3 m% ^, Y8 o l& T0 S# l& V5.39.217.77:8898山藥富含水溶性纖維甘露糖（mannose），可促進胰島素泌水溶性纖維、降低膽固醇，抑制血糖上升，食後有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。山藥含有9種人體不能自製的胺基酸，可被人體吸收、更新細胞、代謝壞細胞，使細胞變異率下降。
! M- y. _7 x) S, Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" b5 p5 L( u$ }% u- G
茄子含有豐富維生素A、維生素B群、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇。有研究指出，茄子中的綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，減少糖尿病的發作。5.39.217.77:8898/ Z5 M: |( N! {( T& M' L
) ]2 t1 M* @5 m2 G" D0 f2 d+ L# V公仔箱論壇
) y$ D& D& K: T: Z! |$ U. Q! Y【營養師小提醒】：& t; a E$ I9 w" E
5 i2 W+ U$ b, {5 Z- y
趙函穎營養師表示，茄子不久炸就不會吸油，但若擔心會吸太多油的話，可以先將茄子泡過一點鹽水，這樣不但不吸油，也更容易入味。這一道清爽的「山藥茄泥豆腐」吃起來清甜又無負擔，適合糖尿病患者享用，還能滿足患者吃甜食的慾望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 ?# ]+ ]2 @* V" J. o. L
|
發表於 2013-10-23 06:21 AM
| 
