除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77:88982 z! a" J; m, N; ^& \9 i* U' Z
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。 o0 T% z% i. |+ X( \
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 r5 }/ i# t
8 Y7 K, A1 _ U" f$ s. _5 xtvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類; a p6 F0 @. x" `
1級致癌物(共118種)／確定致癌
* H+ V, Z1 D% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb5 N! y7 |0 P" s- w A
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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( W: L/ e( X+ ~) o8 |公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
7 @2 y. F9 f5 ?5.39.217.77:8898紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉, E$ Q5 j0 ^5 }9 @( a5 k% q2 h
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇: |' M ~+ e6 |4 u) \( \
6 |5 J" r3 Y$ `+ L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌5 T4 W2 B/ r' K
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.77:88984 e# H3 D! O" `! I8 X1 T
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇/ U" C+ f; W, f# ^* }" { a% U
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵' y2 F/ ~/ y& ?0 g9 g
, k# d0 ~* Q' o9 ^5.39.217.77:88984級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb! O0 T' M& R; D
有機化工原料己內醯胺
1 D& w* j! ^6 L5 Z, b: y6 W5.39.217.77:8898公仔箱論壇* ]9 y& l: L* e' q9 X% t3 {7 e
過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
- s: ^( s% @5 e0 N公仔箱論壇WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( C, ~; L7 @& G& z: f# N1 l$ y; }
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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' k* ~8 P. o% P+ L, ^' n5.39.217.77:8898過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。1 G' |; C5 K' r5 w8 \, W* b7 |
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb4 J4 v; K! f2 L& T* [
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
6 a& K9 H H" u# T6 r6 g5.39.217.77:8898另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
! M4 _! N7 |7 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O d& \- v3 C8 p' F9 N; n* k6 L
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
8 U. r# m6 ^4 a$ ]/ h2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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- _, Y. m2 g9 Q# P% h* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
. _4 N) C1 W) g: |8 j根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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