美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
4 h; n8 X6 z) f- f5.39.217.77:8898創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
- S; S# I5 O: E+ c公仔箱論壇美心麵包總廚吳揚帆師傅
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ n+ u' E7 o" |8 x! T
4 P4 j0 u% A* o$ M- z/ S2 `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃提子五穀包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 J8 s; N' o; v% H* y& Q
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉4 P/ O: S$ f7 a3 Y6 x0 ~
780克 高筋麵粉
" R' j9 j5 R$ o& Z# ptvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉
$ B& g$ a$ j- ^9 X* h0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50克 裸麥粉% i/ V g+ m/ _+ L5 w
17克 鹽
( V0 d# G: `0 }& a0 e: U30克 糖
. ]1 ?( g( h* t8 v# e3 e8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ [9 O' a7 v4 v; F% N/ @
15克 即溶酵母(紅)( }6 _0 D; ]0 Z( W
200克 自家製 提子酸麵種
4 V4 F r9 p+ Z) C7 T$ ptvb now,tvbnow,bttvb630克 水
% Z/ c7 @2 q9 j# [7 y' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油公仔箱論壇/ n9 i& q# Y! @7 x, Y* q
80克 橙皮
7 y- J5 B ?) X9 k( b3 R7 C+ S5.39.217.77:8898600克 美國加州提子乾
( c4 u2 h: y" X6 P100克 合桃
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做法: f& A3 f+ f; l9 P3 m. L3 j
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 ' |* Q1 P6 u( J! T. b
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.77:8898: h9 {4 M' i1 z+ k3 j% x5 ^
3）翻麵糰十分鐘 5.39.217.77:8898; U# w( i7 ^+ S. m% D
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
/ T( k& q: U" P0 K; s1 I公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
5 `; O' w- V7 i4 ]/ `5.39.217.77:88986）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
5 t+ }9 }7 {* V0 z# z( ?) i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ! i, e! Q, b( h/ }8 b5 B
; N4 i! D' m6 p: y" }5.39.217.77:8898金提芝士五穀包
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150克 五穀粉公仔箱論壇& Z; ], x4 c: P; d$ P! w* S+ Z
780克 高筋麵粉
* q3 s3 U9 _5 C% L. v3 j$ r20克 黑麥粉
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2 {. ~: G' D+ ^. [ Y公仔箱論壇17克 鹽
+ c: @4 o+ O% n' t% b30克 糖
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$ g* Y @1 {9 e5 p t! b' D( @15克 即溶酵母(紅)公仔箱論壇& ?5 i; J! h# s$ Y4 y) l- r
200克 自家製提子酸麵種
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1 U* ]" T* b+ V' h, e; ^: p3 G公仔箱論壇30克 牛油
# r6 Q$ t2 V. q+ {" C( B公仔箱論壇150克 忌廉芝士
5 s& h! m' y( k+ I- m/ ]5.39.217.77:889845克 淡忌廉0 R3 P6 F6 f$ d# q7 t- l& g
7.5克 冧酒
; ]0 O7 l) T& p- u6 p+ G, @公仔箱論壇1.5克 玉桂粉0 X( u( s7 _. H8 S, \" T, b; ?' ?
200克 美國加州提子乾
8 c: a& W" n4 k/ O50克 開心果仁5.39.217.77:8898# N5 n9 D$ |0 M
O$ p( A# j; c- V1 Y$ _做法:
$ T4 s+ ^/ q+ f1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% G* n* M, q0 U
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇- h9 V; Z* \( u- Z% P
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇7 a! C6 {; i8 a( `- M3 k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
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發表於 2010-5-4 04:00 PM
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