糖尿病越趨年輕化，患者人數不斷上升，香港有十分之一人口是糖尿病患者，有百分之二病者為35歲以下；資料統計有五分之一本港人口於四十歲前患上糖尿病。糖尿及內分泌專科陳諾醫生指出，心血管病病人患有糖尿病的情況非常普遍，而最近更有研究顯示，逾7成冠心病病人證實患上「糖尿病前期」或二型糖尿病，情況不能忽視。
* S- T0 {# r9 ?) {* L6 N& j5.39.217.77:8898陳醫生建議「糖尿病前期」患者或糖尿病高危人士，應該加以調節飲食及進行適量運動，有助減低演變成糖尿病約六成可能性──特別在飲食上應該少糖、少鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q9 @9 S0 U# ?0 U# f
農曆新年將至，「糖尿病前期」患者品嘗美味的賀年食物，的確有不少限制。有見及此，德國拜耳先靈藥業邀請私房菜館總廚余健志（Jacky Yu），及專業註冊營養師胡凱恩，共同創作5款專為糖尿病前期患者而設的農曆新年健康菜色，將美味、健康帶給「糖尿病前期」患者。 5.39.217.77:88987 |. I' f6 q3 T$ W+ U' E: p1 S
五款新菜式包括︰蜂蜜番茄凍；松露香烤日本番薯；香煎五色雜菜餅；燕窩秋梨燉土雞；秘製杏仁豆腐。營養師：糖鹽攝取量宜謹慎 5.39.217.77:8898, t& E( B- w! @. u/ P& c0 h& m
胡凱恩表示，患有糖尿病前期人士，對鹽、糖及碳水化合物的含量都需要多加注意，「糖尿病前期人士，每日不應從糖分吸收多於總卡路里攝取量的一成。過分吸收糖分及碳水化合物，會增加血糖含量，體重及胰臟的工作負荷，從而提升演變成糖尿病的風險。過量攝取鹽分更會影響血壓，增加患上心血管疾病的機會」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) Z) ]2 j% \: \4 S' b
今次的營養菜式，無論在食材及調味上都十分適合糖尿病前期人士。例如五色食物如椰菜、紅燈籠椒、雲耳等，纖維素豐富，分別對控制血糖及體重都十分有幫助。另外，糖尿病前期人士亦有較大風險同時患上心血管毛病，而豆腐含有較少飽和脂肪及不含膽固醇，比較有益，能夠預防心血管疾病。番薯屬於升糖指數較低的五穀類食物，能夠減少血糖急升問題，而番茄則含有大量抗氧化物，對整體健康甚有幫助。醫師：高危者須進行常規測試
# S, Q- T6 [8 _+ X9 [5.39.217.77:8898陳醫生解釋，有高危因素患上「糖尿病前期」的病人，包括家族成員有糖尿病患者、四十歲或以上人士、曾患妊娠性糖尿病人、肥胖、高血壓及血脂過高者。除了在飲食上多加注意之外，他亦建議高危人士進行「口服葡萄糖耐量測試」，簡單而快捷地檢查血糖水平。即使檢驗結果顯示患上「糖尿病前期」，現時已有核准針對前期血糖不正常的藥物，可以有效控制血糖水平，減低潛在發展患心血管疾病的風險。陳醫生強調，積極預防可以控制「糖尿病前期」發展或減慢演變成糖尿病，亦唯有這階段才有機會令血糖值回復正常水平。 . Q* z5 X% h* A3 s7 {4 r
香煎五色雜菜餅 tvb now,tvbnow,bttvb* O* w/ ^3 L) m' ^6 a0 _
（此分量約10位用）每份約302卡路里
& H5 y9 l+ C( |) E* R, l4 D+ E, Q# m公仔箱論壇材料：椰菜 約450克 公仔箱論壇/ V& {9 j+ d$ T( K
紅燈籠椒 約120克
8 u) `8 x k D2 s6 P2 W+ qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 約150g
7 I) s5 G; y* G4 K; R, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳 約30（先洗淨用水泡軟）
1 b$ Z; @* ]: ~9 q# }- b1 O公仔箱論壇蘿蔔 約30克
* v- O! S1 `% d2 V# S5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國南瓜 約200克
8 F4 y8 B: U3 y$ H6 _3 t& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中型魷魚 1隻（約300g）
( B8 r( ]4 b% e+ f! b5.39.217.77:8898麵粉 500g
: L, O! }* d$ m& e5 i/ C9 p公仔箱論壇脫脂清雞湯 550ml * l1 J7 [0 V* W1 R% b8 a1 e$ [- N( \
調味：鹽、胡椒粉各少許
& ?* J% I* ] {7 w做法：
! L& a' O' p- o3 a5 F4 z5 l4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、材料全部洗淨，蔬菜切幼絲，蝦仁開邊切開，魷魚去衣切絲，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 Q; h% f8 u# S8 ~
2、全部材料置於大盆中，加入麵粉及調味料，慢慢倒入雞湯，邊倒邊攪拌，直至完全將所有材料搞勻成一粉漿。 5.39.217.77:8898+ g, o0 Z3 |) a0 h/ J1 G9 q
3、鍋燒熱油，倒入適合自己大小的粉漿，兩面煎至金黃香脆即成。
% ], a2 R/ U3 ^, f9 p貼士： 5.39.217.77:8898: c# H* ?3 v* O' O- y
1、若粉漿未能預算在當天內吃完，那麼蝦及魷魚便建議在臨煎前才放入粉漿，因為生的海鮮容易變壞，不宜久存，臨煎前才放入會較為安全。
) o7 |" H; R. x- b7 O% \tvb now,tvbnow,bttvb2、建議使用易潔鑊來煎，因為可使用少量油便可煎至理想效果，比較健康。 5.39.217.77:88985 o2 p, L8 i5 W
3、預計每個雜菜餅用一茶匙油煎
* @6 j- p/ L ]6 |# q7 ?$ A0 c7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩秋梨燉土雞 公仔箱論壇6 @" @+ u* t, F1 s0 j, |
（此分量約10位用）每份約276卡路里（包括湯料）
- r7 S% U" a% D: J7 t5.39.217.77:8898材料：燕窩1兩（38g）
: S' t2 G1 O: o6 y9 K南北杏 適量
, o/ F8 y) s' U. a2 I- i蓮子130g 4 Q3 j9 N X: P% p# m; `% s+ C
薑片 約3-4片
5 A2 d. R, F) k( U p雞（去皮）淨肉約660克 蜜棗3粒 5 N, }0 G: N; c2 `
瘦肉（切成適量大小）約600克 tvb now,tvbnow,bttvb# a3 e$ p, _ o3 b
雪梨（一開四去籽）每個約110克
& [2 R& ]1 ~* l! G( z$ r gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽 適量
3 }( }; H+ F. `, n" V% E公仔箱論壇做法：
/ E4 }, m: [& H7 M2 M1 ~) ]公仔箱論壇1、燕窩先泡水6-8小時，用篩隔去水分略洗，將燕窩撕散及去雜質，備用。
% Z r9 D) ^9 q8 stvb now,tvbnow,bttvb2、雞及瘦肉洗淨，飛水，然後將雞、瘦肉、雪梨、南北杏、蓮子、蜜棗、薑片、全部放入燉盅內，加水至八成滿，用保鮮紙封密加蓋，水滾後改中火燉約41/2小時。
1 w# Y. f# q4 U! U8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、取出，隔去多餘油分，將泡好的燕窩加入，再以保鮮紙封密，加蓋再燉半小時。
( q; v9 y3 z& |' m9 r2 {+ t2 i5 o TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取出以鹽調味即成。
0 z& P4 j- T% U. g+ ^蜂蜜番茄凍
' I+ s+ ?& n1 m0 T公仔箱論壇（此分量約10位用）每份約31卡路里
- S3 S% M; E& `: n0 f% _5.39.217.77:8898材料：日本桃太郎溫室番茄 約660克 蜂蜜 約5茶匙 水 800毫升 魚膠片 10片（約20克） 泰國小青檸 2個 5.39.217.77:88984 }; D% b" K4 ?; B# H% x& ^
做法：
3 w0 w* |0 Z7 D- L- p# B1、魚膠片先用冰水泡軟，搾乾水分，加800毫升水煮溶，加入蜂蜜調至自己喜愛的甜度。倒入一平碟內，待冷卻後，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷凍凝固成啫喱狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* o( o, t) d8 B- w8 E
2、番茄於底部呈十字形鎅開少許，煲滾水，下番茄略灼數秒至十字鎅口微微爆開，取出泡入冰水，從十字形鎅口撕去外皮。 ' E1 U' c; j: k8 k, O4 B- s! }) u
3、用錫紙盛著番茄，淋上適量蜂蜜，再用錫紙包好。預熱焗爐約250度，放入番茄，焗約30分鐘至番茄變軟身，取出待冷卻後，放入雪櫃冷藏至冰凍。
6 o j4 ~5 }! d7 \# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、進食時將蜂蜜啫喱不規則切碎，置入盛器內，再放上番茄，灑上適量青檸汁伴吃。 * A; G9 e/ r% ~+ z' i5 o( ^
貼士：
+ j' k2 c: L4 l: A" p, F! k1 v5.39.217.77:88981、選用日本桃太郎溫室番茄，因其味道特別爽甜多汁，生吃時沒有一般番茄的菜腥味。 公仔箱論壇0 h" |' h+ n5 b1 f% O* Q' q
2、番茄浸泡熱水後放入冰水內，可令番茄表皮立即收縮，容易剝掉。
0 { Q+ y, Z) m$ A* [* V3 h4 Z; R$ H' L: c公仔箱論壇私房秘製杏仁豆腐
- t7 ~0 f$ F; o, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（此分量約10位用）每份約106卡路里 : Z, j, ~8 q; p% R( H
材料：杏仁粉 50g 黃砂糖 40g
3 n4 e5 J5 X5 u* g! S3 k, f5.39.217.77:8898糯米粉 70g * @6 A0 c" U; b
魚膠片 6片（約16g）
6 z+ r0 c1 V. x- V- T公仔箱論壇鮮忌廉 100g
# u& p1 a1 Q0 R0 R# e/ e, Y* h9 C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb杏仁香精 約6-8滴 5.39.217.77:88981 Q" O0 g) D" @( ?% h: a5 o* p
清水 tvb now,tvbnow,bttvb, a1 s# x* w6 Y k9 k6 B
420ml
( A. |7 V! _% Y" ~2 y公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 O6 @+ ]: R8 \& b7 M
1、魚膠片先用冰水浸軟備用。
+ d, {: P# X9 m3 f2、糯米粉用鮮忌廉攪勻至幼滑備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ i( ?0 \/ W8 m6 M( B* Q
3、將水煲滾，將杏仁粉、黃砂糖攪勻至完全溶解，之後將浸軟的魚膠片擠乾水分後放入攪勻至完全溶解。 公仔箱論壇$ A, K- u5 n. d
4、將以上溶解的杏仁水逐步逐步加入混合忌廉奶的糯米粉漿中，使其均勻溶解後即可用保鮮紙封好，水滾後蒸約30分鐘。
5 ^; ^: `( F& r5 \0 y, x: J& x0 @5.39.217.77:88985、當杏仁豆腐底蒸完後，再加入杏仁香精充分攪拌均勻即可放入預先準備的甜品盛器中，待完全冷卻後即可入雪櫃冷藏。 ) B5 O! t4 a. g3 J( ~
貼士： 公仔箱論壇& g" l) c1 @; c( m9 G+ V
1、必須攪拌均勻至完全溶解後才可入鍋蒸，如果不攪拌均勻的話蒸後會結塊並分層，使口感不均勻成糊狀。
# G/ a6 i6 b# {- h+ _. y3 B. G2 E5.39.217.77:88982、必須蒸透，如果不蒸透的話食用時達不到煙韌的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb- T; T" V) F; J( ? x6 A, V& r6 {
3、杏仁香精必須於蒸完後放入杏仁豆腐底中攪拌均勻，如果一早放入的話，杏仁味會揮發分解於空氣中，那麼杏仁味就沒有了。
2 d+ b0 o1 a! ^3 h! K" D- X4 g9 I公仔箱論壇黑松露香烤日本番薯 4 t. M) ^; o+ [4 f
（此分量約10位用）每份約34卡路里 材料：日本番薯（黃芯、白芯）各1個
$ L4 a9 |3 k/ e d# o3 htvb now,tvbnow,bttvb每個約180克
( l( s' G5 P9 N( x# d( k1 I7 o5.39.217.77:8898黑松露 2粒 & G# s2 J7 D+ Q& ^
橄欖油 約2茶匙 調味料：海鹽 少許 做法：
. r; ?+ j: C& e0 h1 k: q9 c1、番薯洗淨後索乾水分，連皮切成條狀（大小跟炸薯條差不多），備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% t9 O9 h. Y- s( s
2、黑松露切碎成幼粒，倒入盆中，加入蕃薯條，適量橄欖油及海鹽撈勻，置入一錫紙盤中，攤開，避免番薯條過多重疊。 公仔箱論壇& _7 d! g' ^+ b- n
3、預熱焗爐約250度，將番薯條放入焗約10分鐘，至番薯條金黃香脆，散出香氣即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! `& m( n& w0 S0 ~# ^5 G
貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% H# }6 M& x; T& Z
1、橄欖油分量要全部番薯條都可撈到為佳，這樣焗出來的番薯條才會鬆脆有光澤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 L# |. }: _% Z% x, Y
2、黑松露可以乾冬菇取代，分量約為2-3隻（先用水浸軟、洗淨、搓乾水分），其餘做法一樣。 |
發表於 2010-3-16 03:57 AM
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