[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。4 b4 X' L" o; i

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　　材料：公仔箱論壇/ _& T+ S: O' B* ?8 v! _
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克

　　调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R0 }, F3 X3 d0 l) z
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 X: r" E" Y3 z6 ^$ W

　　制作方法：5 u: L8 l8 M( Y5 |) A
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。. D+ n6 j9 B' x5 @, r
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。5.39.217.77:8898; L, u7 h, x1 a+ p2 Q# Z
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇% u# \: k! \# L' |# x
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 W3 n0 V3 s4 A7 L# a1 N1 i$ u
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷

鸡蛋玉米羹
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　　材料：5.39.217.77:88989 C& N1 u, B3 d& k! R8 h. j8 L3 N
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。tvb now,tvbnow,bttvb) ?; r" }- q5 Z/ Q

　　制作方法：
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　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；公仔箱論壇) Y0 o; j. q7 X7 f/ s
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；# H# R4 q' p& T
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼, V; i& Q! E$ A- j8 ?

　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：5.39.217.77:8898  y" {# y: x  [) @1 o  s) q
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒公仔箱論壇4 y7 G9 @. T6 Q; j0 r5 D3 k
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玉米萝卜大骨汤4 ?4 \: [. e* C3 c4 [
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　　材料：5 ^( j$ I8 }( ~' i4 l
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇& _/ x+ Y; F8 ]- r! [4 R# r+ X
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　　调味料：) `; q5 B2 a/ X1 e+ ]; z8 [
　　盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb( t% L* a- @, ]) J

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u  Q+ }7 G# n' R1 J" g% z
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。( s$ G; _; s4 A6 f# \
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玉米蚝tvb now,tvbnow,bttvb1 e% S8 {8 ~8 }. j+ P! D

　　制作方法：
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。公仔箱論壇5 H9 ~8 V1 ^; O" q, H0 G+ ~
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]4 }6 b" W$ F; W3 e
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。0 i' u% a0 L% a/ d+ I6 l. v
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。$ g6 ]2 r3 |2 }0 \
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z, i/ ]: r( c, d7 Q9 X% K
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。5.39.217.77:88982 W- Q! n  {+ Z0 h# S, ~, t) _
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。

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三鲜玉米羹
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　　材料：0 z/ i! o. N7 i  [9 t
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。

　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& w8 s+ J' w6 ^! L$ O! ~
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。+ Z- y3 C: G) D
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　　制作方法：

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 & k" K0 }8 s; Z- S2 _) W& j# J
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！

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玉米粒巧制珍珠蒸蛋公仔箱論壇* l$ _  p6 v& K$ |
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　　材料：2 Q! w5 x: f; [3 I  n6 }- ^
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。tvb now,tvbnow,bttvb- g2 J' u' e1 U+ A( F- T

　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 n7 A! i  a+ d/ d

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。# {: Y" P+ k( [

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米1 ~9 V) U0 g2 j+ |. k) d) L* N
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　　材料：, v! l, l5 a9 A4 s0 }( W* f
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g
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　　制作方法：" C0 `6 n- {: y% q

　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。公仔箱論壇9 ]9 w2 J6 t: `* z4 r# ^9 s. b
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缤纷玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb* x4 g& {& L; L1 Y# \# u
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：
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　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。4 [/ d. `6 w6 j7 k# T" S! r! K
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m  |  h, h" O, V! j# i, }9 z
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可
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　玉米排骨煲
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　　材料：

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)

　　制作方法：8 L3 \+ }7 d$ D( w6 R& C, `
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 h* C7 E  X
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三色玉米沙拉5.39.217.77:88985 i# u5 Y* k" T# `) f: V7 W
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　　材料：
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)
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　　制作方法：

　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。8 Q5 U6 S6 x0 I

水果玉米沙拉公仔箱論壇5 m/ A: D" M# }/ ?2 z
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb( Y0 L0 `& G; d) {# I+ o% [# Q
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪
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　　调味料：5.39.217.77:8898* n! w6 I. |/ i' |5 q: r7 U0 ^" q3 |, |
　　橄榄油、黑胡椒& B% u, W' `$ x
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# |' r5 \$ U: E; @

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。8 V4 c3 O5 V0 i
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。5.39.217.77:8898( y( `- ?$ c7 m4 @4 L; D+ C- N, j

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可tvb now,tvbnow,bttvb& R, ~7 |8 [( U0 s/ M7 a

三色玉米

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜

　　调味料：
　　黄油、盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ T; C, u3 J* a1 b/ O

　　制作方法：

　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 0 F- u1 K$ D+ @& O+ G
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。公仔箱論壇% Y/ i# t. L7 F
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玉米排骨汤
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　　材料：5.39.217.77:8898% _0 W/ T& `' u" t+ n. S
　　玉米、猪肋排5.39.217.77:8898) [% M  I" L2 K" ]5 c
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　　调味料：
　　葱、姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! ^4 ?$ U) [/ x9 h+ b- \% f

　　制作方法：5.39.217.77:8898, C5 n# e9 q" w
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇+ k- g2 C. C6 v) O
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。+ Q3 U( {7 W  c0 o! l
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，& p0 c. U9 x$ X2 o- M
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。5.39.217.77:8898  D: V# @& N+ w
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

培根烤玉米
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　　材料：
　　玉米棒、培根、黄油5.39.217.77:8898) Y) }0 P! L# g: R  X; k! Y) J+ ~
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　　调味料：5.39.217.77:8898  |& m6 K0 b1 O$ K7 {8 }, b3 H
　　盐、芥末# h: p% a8 J  m+ g

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb, q, P" K( _, \, q# |
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。: g3 r) D. u% w8 s9 q4 J
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
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松软金沙玉米
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　　材料：
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。, k% M8 ?( }( L. m' O
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。
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　　调味料：
　　糖或者椒盐
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R2 V" n: t3 E& w1 m* m) m6 O

　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。. t3 R2 {( f" U( P4 E: J( X
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 t, Z, f* M% d
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。! ^+ r8 h4 t) b  f1 `/ n4 O+ E
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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