製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b/ Q5 m! f% F" }/ p% s2 Q5 \
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材料
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粟米膠………75毫升
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: f) p2 t- F. q. W, Z" `芝麻…………40克tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 e. d5 a' x; E
. ~/ r6 k% ]7 n" D; m* A9 `tvb now,tvbnow,bttvb花生…………40克+ \9 _! }# i2 L( v$ J
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椰絲…………75克
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. G8 v5 Q' O" B9 u2 E砂糖…………75克
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糯米粉………300克5.39.217.77:88983 |, m! e* J) M; g: H* j
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 \; i; J" L1 X5 r9 T
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) M% Y0 r( t1 l. j! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ Z# t0 k9 ^& C( ^6 M
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) K& ?# m# M" z) u Y$ S( m(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。公仔箱論壇0 Z4 s% n! F/ [1 S
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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9 i9 |" F8 Y. w% h: m/ stvb now,tvbnow,bttvb(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。$ l8 @' ]8 F. r* r6 i% S
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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- S* M1 z, y4 _# V3 a# R公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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