250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
5 q9 O) D+ D% f: Q芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb& |& G; e& q5 f7 l/ ^# Y0 U
做法...
, d9 x. Q* r* G+ `" u! y: f; N1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。
& U- D0 g* K+ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。, A# P9 I. q- B( N* x$ U
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。
" e1 D6 r1 \) Q! g7 O公仔箱論壇4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。 |
發表於 2010-9-16 09:43 PM
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