 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
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秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q8 |$ a; @7 g& ~9 |
! a) @4 P6 b/ N8 C公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
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* t- f9 H2 D' F3 ^' D 做法：
6 b4 ]" o; ~! I7 R 1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
: v/ X W6 Q6 |% r 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
$ F, n) _: A, J3 k5 \$ j0 U% P9 s) ^5.39.217.77:8898 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；
4 t7 ~! p f) x+ s5 f3 p0 H5.39.217.77:8898 4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。
0 l" Q) v5 ^4 Q9 h* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) I8 o- N: ]+ ?6 p3 E& t8 }. h
功效：$ l: r8 z K" O6 X: H2 c4 Y8 {6 Y
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。公仔箱論壇. ^ _) S* F, O/ k5 V3 C/ \
) c/ A) r5 S& u/ s0 q- X9 F1 Q; W ●靓汤心水
9 v3 D% y9 X) Z4 o4 n+ B* Q! stvb now,tvbnow,bttvb 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。
7 k# v5 I" e' V4 U- h 2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。公仔箱論壇' g; d. F8 O u' W& g2 L
3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。) \+ ]- g$ [ I5 [
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/ g$ E9 k, @5 Y& z. @: }# ?2 \ |公仔箱論壇 腊鸭肶
3 J0 c; b6 v9 z X% B8 b# g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——腊鸭中的精华公仔箱論壇. G& o \6 @3 E( o8 w( m
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整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。7 i/ U4 h4 P+ C/ ~7 _7 W% J
选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
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