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调味料：
: J( E; ~% }/ {& H% a, d! k5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/3
S% L- q6 ]8 i0 ~5 ~5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙
( E. I+ f# {. Q2 ~- q& W5.39.217.77:8898 淀粉：1汤匙5.39.217.77:8898! L; F- e+ i' g; D( U i
料酒：大半汤匙
& \5 H2 I- I6 c, f; S6 ]8 o4 s公仔箱論壇 盐：适量
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% q* H& c3 v; A0 v5.39.217.77:8898 做法：
9 v! `7 Z" E# V6 ~: _+ Y7 c 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；5.39.217.77:88987 g1 s" W* U; ]( {5 u* Q
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
; T3 u$ l6 r. b5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；$ E$ M% ?& v5 S! T
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。
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, S" i( ~% I3 F$ |' T 功效：公仔箱論壇: q4 I+ H- T/ {- @
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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2 ?& V: n, k; c+ T5.39.217.77:8898 丰腴鲜美各式肉丸
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& g0 _3 ~- C1 F$ S; p* Z 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
/ J r; V/ h1 g- z5.39.217.77:8898 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb. b3 l& u+ k$ v' X6 @% E Q9 `# p$ z
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" ~. X3 K, k( h4 h2 J4 C+ y+ S6 D公仔箱論壇 ●靓汤心水
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
; R0 j2 u! d" |4 ]# m 2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
% \$ q2 \7 I% y2 q公仔箱論壇 3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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