 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：
% _' ~0 [& j# }2 z0 _ 油：3汤匙
4 ~% h2 k; q$ ]) f. [% ^9 x' X 料酒：2汤匙
, g, P5 D! s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 淀粉：1汤匙5.39.217.77:8898- U7 ]" F! C! T* |1 u6 R0 J' S# W
盐：适量5.39.217.77:88987 q& a( }; p/ j0 ?
5.39.217.77:8898: Q2 E, z, B$ e, ^* J+ Q. T* r
做法：
' K( \, W+ l/ }' u6 b& ]4 z* ?& m公仔箱論壇 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；
* W/ K$ A; [' h8 i! y% t, e& Q公仔箱論壇 2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；5.39.217.77:8898$ f, l( {4 q& J3 s- X& ]
3. 姜和大蒜切成末；
. |) l% F* ?" ]1 c4 A/ x公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。2 V6 t' v; U8 y2 d0 S
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。公仔箱論壇( C X3 I1 z% |( F2 o
功效：
0 k* E$ p. V1 F+ [1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。公仔箱論壇0 _2 {. P) I7 t2 c0 Z% O) N! u5 P
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! [6 [" |# G' j: t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.77:88981 { S, k* W4 j' T& {0 x; d; C
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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