[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb' y5 ~, X+ K2 ~+ v. u
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5.39.217.77:88983 i! _) l B. V6 `
描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味7 ]4 o+ }% v2 m) H$ w' R" z
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描述：囉惹沙拉甜辣過癮
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }# _7 [( \" b; `) x0 W

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描述：馬來風光香辣十足9 v/ X$ W% G0 v) P
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口
图片： 5.39.217.77:88985 o K: B$ ]1 Z* j: r

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開胃南洋菜　熱辣過一夏# `7 x* X6 e+ Y2 h  o( @0 h2 Z8 W
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！2 ~* W0 T# F: X

辛香咖哩
青咖哩牛肉微辣下飯* t$ b9 r  m7 ?: e( ^* T9 K+ b/ b
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb  ~% l- c) T8 a3 f

1.倒椰漿
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。

2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。
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新加坡咖哩雞鮮香開胃+ [  ?1 O9 H' o1 ~4 }9 l
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。公仔箱論壇# r/ n5 B6 \0 t8 L8 Q6 n1 n/ B

1.過油
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 C! Q8 ]% I/ [. ~5 \9 S  {) y
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。5.39.217.77:8898/ o+ L0 ]/ p; q4 B) T, p

2.下料5.39.217.77:8898/ R: H( }* l$ d$ W
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D7 V: H! P3 g

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 h8 @: I' P- t0 r) P: E

涼拌沙拉
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。

涼拌水果沙拉新鮮夠味
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許5.39.217.77:88989 n' }7 t) x4 P9 a$ a) x, M
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。
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1.搗碎
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 H2 m$ l% @2 z. Q8 ^& y
2.拌料
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。
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囉惹沙拉甜辣過癮( z2 R+ Q8 D8 `" _; q
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。

1.調醬tvb now,tvbnow,bttvb- r% g, x& e2 V7 }3 A
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。5.39.217.77:88986 L" `; L: n, Y' W; i: j; X

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。
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拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。5.39.217.77:8898% \& c0 `2 z8 p7 r/ i* h) c
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馬來風光香辣十足& Z9 v; ~# _2 a6 J& |  s
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根tvb now,tvbnow,bttvb# j( o5 m) ^* i9 [; ?# B" e
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙; T% p9 M% Y; B& s% u+ _
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。" ?/ F; K3 K/ p' y) _8 _

炒菜
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。5.39.217.77:88987 C. e; `( @( D% _) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* ]% o  i, {
亂七八糟菜鮮香爽口$ J% N7 s, f7 J6 O1 \' _: d
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根: p- u/ b8 n0 n8 Z
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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