3 n! |6 }; D' M& t+ T7 e' N1 M5.39.217.77:8898没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 3 A$ L3 l# |2 c+ D; a, c; r# D
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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& ]7 {0 l; x( A5 y- q q秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。3 I' f5 f, k, l1 [" k: u. t
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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{& i2 x' s2 X! ]* q$ {- l7 htvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。4 Y( y4 Z% x# |3 s# l4 _" D
+ R, g: c# L* i; s, l+ f2 I, c! ntvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。0 X, _" C# z1 n6 O0 S6 V
0 ]* P0 e% ?8 G( C7 w; _1 M1 o! \4 N5.39.217.77:8898谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
4 @$ X7 }% \" x) H' O2 k; c5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 L! V8 ^; z3 X/ S8 S1 L5 j" W
( r$ t- O5 h W! [: e' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ H+ z: f7 j- S& K
报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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6 g8 r7 S4 M. s推陈出新 没蘸酱一样可口
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- I: m2 x1 b2 o) a6 V5 _. a公仔箱論壇虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！公仔箱論壇( T- W) P6 W) N2 a5 j
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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3 `) a8 {0 ^& O4 A9 j秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
* o3 x% d. X5 V8 _4 |: p! n: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @; H: x5 L8 t
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇+ H- ?* D/ N0 `* S
0 h, o8 L5 a7 N, q2 Ktvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康5.39.217.77:8898; }' Z( b- p' O- U
. ]' b$ s) o+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.77:88980 f' G; S! l& r' i0 F V/ E
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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) z+ n/ [& j M公仔箱論壇而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, R( Y! e. P! ^/ \
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一等沙爹
3 m1 V: p& d; P1 w- l% ~公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb X( F9 X- k0 m* x8 s( G7 Y& d
价钱：60仙一串
6 f( A/ b8 r9 G地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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% `$ d7 P0 S2 Q1 ?5.39.217.77:8898自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb* f- Y, s5 z! D
1 ]1 Q2 `0 z% j! H市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。2 U8 Z j9 w' N8 {
# B+ i$ }8 R+ B5 D( z/ c; W# y52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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% ~5 w9 \, O$ f& |6 O! N) j! j" p5 m& \公仔箱論壇一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 M2 |5 E' q- u5 w
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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6 w, [% Z2 i }- E公仔箱論壇一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇% { g9 T/ b: v
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营业时间：6 pm - 10pm
& x# I2 Q. p3 K8 m1 r2 s- i公仔箱論壇价钱：一串55仙
3 u6 F, [" J% Q5.39.217.77:8898地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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