材料
0 Q% f; G. H Y- n0 i6 A- f5.39.217.77:8898雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條(切幼條)、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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煙熏料:
D+ ~, x1 ?4 |: l+ P2 \公仔箱論壇五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙
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汁料:2 M) v V8 l& W j4 S% W
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量公仔箱論壇4 ?; s0 a D) l+ w& K. h
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 _- b6 r; _0 L; Q& t8 L# O
1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中,加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻,以橡筋封袋口,放入 65℃熱水,以細火浸 1小時。/ @+ ^9 G C1 K7 U( W
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2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻,雞肉放上蒸架,開大火至冒出大煙,蓋上蓋熄火焗 25分鐘,取出下煎鑊以少許油煎香表面,去骨切件上碟,青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。5.39.217.77:8898# n$ Y% r) j+ [
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3.將汁料煮至略稠,最後下羅勒,吃時淋上汁料即可。 |