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[中式食譜] 鹽水鴨

材料: 5.39.217.77:88987 _( o5 c( P) {2 U  X; I; n& A
光鴨 1隻(約3斤)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 \2 J+ S: r' g7 E$ s0 I
粗鹽  3兩( K9 k% }( G; G! V4 w
花椒  2茶匙公仔箱論壇6 O# G2 h7 _& _( n% K2 m
八角  1粒
) R6 o5 k6 Z' R5 e# V- I公仔箱論壇紹酒  3湯匙公仔箱論壇0 @% s1 [  a% d* G- ]5 b* i5 R/ v
做法:4 P: F& z# A: u
1  光鴨洗淨,切去鴨腳及鴨小翼,抹乾水分留用。
% q5 t% D0 G1 B5 ^( V3 `7 H; T2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱,將粗鹽倒入,加花椒、八角同炒香,待冷備用。 5.39.217.77:8898: _$ C& _/ F6 Z& F, n$ L% C; w  h
3  將鹽搽滿鴨身內外,用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內,另用一條毛巾包裹鴨身,並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。 2 A- G1 [$ g: M- b
4  將鴨解開後,稍抹鴨身,灑上紹酒,放入蒸籠內蒸1小時40分鐘,待冷切片排盤即成。
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  • carwing

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