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黑豚肉(切件) 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料:生油/蛋白/生粉水各 225毫升
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7 Q" H/ d, X) c I2 G0 ]) ctvb now,tvbnow,bttvb醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 | t3 e/ i A, [) ^6 m" w
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
4 z2 l- f" @7 t8 p- r/ g1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4,去蒂備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~$ j; g, n3 t& z( _1 G x1 v+ @
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後,用大火將油燒滾炸肉,再收慢火,當肉全浮起,改以大火再炸一會,撈起。公仔箱論壇0 x" Y0 o0 m% g5 k
: v _2 ^/ M+ M7 ?8 k公仔箱論壇3.開大火,將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶,製成士多啤梨醬,再加入蠔油調味,以生粉水埋芡。
S: h2 ~* X/ K7 Z$ L6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q+ y# U2 k- H7 Y" L5 Q/ W' t) P
4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件,淋上醬汁,把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次,可把肉中的油份逼出,令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 {) j, F7 e* x( z9 z8 [( j1 z% T1 R
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