材料
; {- B9 ^/ V5 n高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許$ _" u( ]& m& a$ X& r9 Q( s1 y
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- c6 \! }" B% e. q, l5.39.217.77:8898做法
- O6 n4 V7 b% a: B& {3 O" C7 @1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。公仔箱論壇& s8 C- ?5 j1 m6 C
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2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。5.39.217.77:8898- _- v! D S* A: X/ l
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3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。5.39.217.77:88981 z9 x( b3 H B2 i6 v
" M8 B# a# X- k3 g' y4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。tvb now,tvbnow,bttvb. O; k. ]- x2 s
* E5 S. ?3 ]$ \, M3 R公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 . d0 O/ `& b' ?; ?, E# g" j% K
5 K2 `& M7 K" t% ~' \5.39.217.77:8898椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。 |
發表於 2010-8-17 06:47 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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