[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料
( M4 d5 K: A" E( h# ?# o公仔箱論壇高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法5.39.217.77:8898- i1 a8 o+ p- _2 q2 c& M, I
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。+ g+ X" t. B8 v

# P" k/ c- R& s: c) S1 [& l. T公仔箱論壇2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
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+ I* R+ H( \. Y1 D0 S5.39.217.77:88983.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
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( i5 I% N9 {1 ^7 k9 f6 Y# Q) {" N公仔箱論壇4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。tvb now,tvbnow,bttvb1 y$ u6 [, _+ G: U& ]$ @, c$ s6 H0 W
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 5.39.217.77:8898# U# g$ }; U3 b2 s6 J

4 V7 c/ A3 _/ @* e9 `# ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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