[中式食譜] 菜肉煎餅

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材料5.39.217.77:8898, X; ?9 {9 n5 S, ]' s: }
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
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做法6 R6 U  {* d* l$ l1 P
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。7 p9 r4 A+ s7 j2 K: k' `

& I  h9 u8 ?0 N  Z  P1 H公仔箱論壇2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 R  V7 ?0 s1 S- Y9 x

6 C. x8 n2 r( X8 f) Q* h" btvb now,tvbnow,bttvb3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。公仔箱論壇! F5 h5 i# p* ?# S2 {

5 h* i6 ^5 ?6 Y5 h" }5.39.217.77:88984.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。公仔箱論壇, R1 F; ?. p) k! H/ e& E: i7 ]$ x
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5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。 " K6 g* G! n" G8 O0 L3 k

! E  \1 I, r+ Q1 z椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

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