鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
$ L, U. r- f4 B$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
K/ M9 }5 Z5 r. L7 ^) y- P2 g0 ^6 Z秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# L4 J6 X8 _; i& c8 }豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
+ D* R% ^. r7 E3 ^( Y9 I公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W- N4 ?0 J1 X8 q: v5 x
洋蔥+鯖魚=清血* H; ^" p& _+ ^: }! |( }
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
9 Q5 B/ {' k/ O/ k番茄+鯖魚=抗氧化
6 x7 @* I9 {, K( y& H9 {tvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
% s& r* g! ?7 V4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
. _1 M( f+ n$ c; I c) x5.39.217.77:8898芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
F. a8 H$ g- w$ t5.39.217.77:8898薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.77:88988 W8 ]+ e% a" C" C6 M. h/ A; \
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb* C$ G8 G) d1 t; L; I) I/ b
不新鮮的鯖魚=毒藥！
s T: c& e. p0 I# H- J選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
! A5 E. {9 A) t; G+ p$ B3 R4 J平價鯖魚變身高級料理！+ h' z# r' i B" l3 t- W$ N
焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇. j9 r! ^9 k9 l% k' n# H$ p
材料：
8 @/ C. K' }7 h9 u% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
# e# ~( p. u7 ~7 e/ f5.39.217.77:8898蘋果…80g公仔箱論壇: l. Q' T$ ^/ I# U( U
柳丁…30g
2 `3 F7 M C5 o* H6 F, C公仔箱論壇鳳梨…20g5.39.217.77:88986 v/ P1 w" v/ g) j) O
肉桂粉…5g' N6 d# T; g% G* w# N2 _2 E4 }. ~. v) n
丁香…2g5.39.217.77:8898, q% s; R2 O ?$ ?2 I
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb4 a6 d2 j9 {2 J0 c4 E1 z& H; @3 I8 L
糖…60g
2 i& p0 t2 g u$ a3 n+ g! U1 _tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30ml
$ f( Z9 K& c( S公仔箱論壇奶油…50g
% @9 n6 j8 r: S9 }1 M: y% T鹽、白胡椒粉…適量2 t; [8 f' N+ F1 K. `( Q
作法
, T2 m, [$ X6 N1 m9 U0 L3 Stvb now,tvbnow,bttvb1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用* ^9 F, N8 y6 q# o7 ~# d
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
K; `# h1 U9 M) M& n5 W. P( Etvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
* r1 Q W0 D# p1 P5 s$ _tvb now,tvbnow,bttvb4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.77:8898; B; i4 f8 u$ z* e
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇% X7 w. j+ w8 G/ D! J
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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