鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
1 @* p4 P G& W/ W* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚
! |3 R! k* P# C% I! xtvb now,tvbnow,bttvb秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% C* X( m1 N' S* V9 D8 g5.39.217.77:8898豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
8 a, x6 ~8 ^1 a5 |* V9 n公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! o: r( S- @$ M [2 g) h! u# A6 M4 J* H洋蔥+鯖魚=清血
$ Q( [6 M8 x+ n6 A8 ?' \/ V5 Y6 Stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。$ I# g" Q" i) q `. p, X& ?
番茄+鯖魚=抗氧化
9 c, }& `' F- S( a4 Q9 L3 f4 P& o, r番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 I& ~6 l, K8 e! |
芝麻+鯖魚=抗老化
8 d- n" R% C- q+ d4 E芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇3 a' ?- @, O! w1 }4 y# d! j
薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.77:8898/ p: Q) a4 f) f" ]9 u
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
: g- L0 n5 m2 a# j1 ]0 i公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb* |: L' Q6 Z# m6 M5 Y
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。: A4 H0 @5 b' }8 E, N9 O# \
平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇2 A7 G7 G0 Z. r5 ~4 [7 l
焦糖水果烤鯖魚8 Q {- \# {# z
材料：4 z7 p+ Q# f! F. h. W4 e2 N' k3 S
鯖魚…120g5.39.217.77:8898# X3 q0 K4 }, U, c1 C$ W
蘋果…80g& o+ U e7 D& L8 a; M2 m5 t: h
柳丁…30g
- P0 K& z; {$ I# E; p6 C% C* p5.39.217.77:8898鳳梨…20g6 ]% X$ j6 z, }- u7 v- x
肉桂粉…5g
8 I; t* t/ F. ?, \tvb now,tvbnow,bttvb丁香…2g$ k' Y* u. L T# o+ j: a
薄荷葉…10g
- Z* K9 d9 A0 e! f4 `1 W5 \5.39.217.77:8898糖…60g
0 l# e" D) {) }5 e% W橄欖油…30ml公仔箱論壇+ L9 T3 H8 s& B/ q
奶油…50g; d1 d3 K! J5 `+ y7 y- K
鹽、白胡椒粉…適量
% q1 F- m% I: C) q作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) I0 Q4 k- m; s$ @
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
& X/ v. I' |8 o; r! L9 j- i! E/ Jtvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77:8898/ [, J* h- h, S2 d6 G4 ^
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.77:8898+ b2 x) W, l! Z; o
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.77:8898. V& e+ P9 s( _
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇) ~4 @* x8 y% d" P0 k! Q
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 