現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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% I+ ^' x" j4 v1 }/ {5.39.217.77:8898輕食料理強調營養均衡 減少加工食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: x; S2 D* U2 T7 Z
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
, {+ x# G- `' O; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。5.39.217.77:88981 _: d# I' i8 @. z
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！2 P+ s4 K$ q" x! O/ y
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【第一名：雞腿捲便當】5.39.217.77:88989 o7 U- i8 [! r
● 創作者：賴淑純6 m6 D r7 G5 C9 g( b- F
● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
3 v8 v8 ?4 g9 Q) r( i$ H/ J) _5 @tvb now,tvbnow,bttvb● 作法：/ A0 ^" |0 }( \0 {- i; P* [* k# `
1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。公仔箱論壇) W/ ^; a5 E5 p! l* f
2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。5.39.217.77:8898* p7 _3 `& M1 b) H" T
3. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 V5 i2 ^ B
4. 將菜擺入便當盒中。9 f7 s2 H- u. _# I9 ^9 C
5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。
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【第二名：海苔便當】2 t6 v: R( D: P' z
● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文
$ g$ c# t! b) z1 P1 i; j- a! X6 O5.39.217.77:8898● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。公仔箱論壇, H0 v# O( h& S% t
● 作法：公仔箱論壇- }8 R+ [+ `) ]. x- |
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
3 t4 }' f5 z' Y" p5 s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。
1 k8 r. `( L3 u- I; N* p5.39.217.77:88983. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。
9 g/ T V3 m; y# v# C" r3 k2 {4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 x: Q5 U3 n" z
5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。公仔箱論壇( _& b$ e7 O" r; U% u
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2 c/ z( s5 y6 E2 H! atvb now,tvbnow,bttvb【第三名：家常輕食便當】
1 U* C% N8 M" U4 x7 U; C● 創作者：吳宛蓉/陳煒君
& u; O% N9 Q- D" L, {6 Y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
- `$ M* @3 c: Y, k5 ]: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 o( O# D4 P1 ?' r9 j% f
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: Z) j5 Y0 w5 n
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ c' P* \# g
3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。5 I1 e+ A) ?& P
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【第三名：秋刀魚便當】
6 }/ C: U8 I' M0 J● 創作者：郭善嬌
- H7 P0 E& ^3 |6 a8 Z5.39.217.77:8898● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。 o% T7 B& p1 [
● 作法：公仔箱論壇 U6 }# j& }. @& L
1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。
/ T! D; I! X2 z. r, p# z$ K8 s公仔箱論壇2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。5.39.217.77:88982 K8 S, i- h, b: O. U& y% e
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。公仔箱論壇2 o, [' |" ~' x4 e1 x) T! j
4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
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! u, z, s. _8 F9 D( \- {: c' T: M- W. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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