現代人三餐老是在外，飲食越來越重口味，總少不了油甜鹹辣的食物，且膳食纖維嚴重攝取不足，不知不覺也將「疾病」吃下肚，導致新陳代謝症候群、肥胖、心血管疾病和各種慢性病。營養師認為，營養均衡的輕食料理，符合低卡健康的訴求，善用巧思，每個人也能成為輕食料理界的「阿基師」，吃得健康又美味。
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2 V- n9 X+ X, J6 m# L& b3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕食料理強調營養均衡 減少加工食品5.39.217.77:88982 g4 M8 I" f1 N* D9 q0 v+ d
苗栗大千醫院營養師曾惠君表示，「輕食」一詞源自日本，最開始是指分量少而容易吃飽的食物，後來慢慢被擴大爲低油、低糖、低鹽且含高纖和營養的食物，即為「三低二高」原則，強調回歸食材的原味，減少食用加工品，所以現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。
2 Q% H% W- P3 O7 y8 Q$ X% m健康輕食的基礎架構在均衡飲食上，食材力求天然原態、類別豐富，以達美味又健康之目的。主食以高纖的全穀根莖類為主，基本的豆魚肉蛋類需符合新版飲食指南建議攝取量，蔬菜及水果以多樣化為佳。烹調時，應降低加工品之使用，以符合三低二高的原則。公仔箱論壇3 `5 r& O4 \5 V0 o S
為了推廣輕食料理，大千醫院舉辦「輕食料理創意比賽」，參賽者需巧妙搭配2種青菜、1種肉類、1份主食和1份水果，運用各種烹調方式提高料理美味度，減少熱量，增進健康。而經過一場激烈的輕食料理廚神爭霸戰後，前三名得獎名單和料理食譜終於公布，就讓想嘗試DIY輕食的人也來「聞香」一下吧！
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【第一名：雞腿捲便當】
& I7 _4 I0 x" o0 p; Rtvb now,tvbnow,bttvb● 創作者：賴淑純
4 c" b# o$ D. ]! i# k, Vtvb now,tvbnow,bttvb● 食材：半隻去骨雞腿肉、花椰菜和紅蘿蔔約半碗、蒜片3片、橄欖油 1小匙、鹽少許、黃椒、紅椒4至5片、玉米筍和甜豆4、5片、十穀飯1碗、白芝麻適量、新鮮水果適量。
Q5 Z8 p1 J; J) N( w8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
5 j# v* x- h) o; f- S- {8 E1 T. m; b6 n公仔箱論壇1. 雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片。
0 s8 d; P0 Q- }3 d: xtvb now,tvbnow,bttvb2. 用少許感欖油炒香蒜片，加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒，再加少許的鹽即可。
F2 E N! h+ P% X5.39.217.77:88983. 水滾後加入甜豆、紅黃椒，玉米筍燙熟撈起，放少許的鹽和香油調味。
2 O4 G* `; O1 W7 ?' o5 D8 w" `公仔箱論壇4. 將菜擺入便當盒中。
% m/ ]: ^% i3 Z2 K+ _$ u; H/ i公仔箱論壇5. 灑上白芝麻於十穀飯上面，提升香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 m& w0 {4 O3 {% B* u" E G. p
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0 J# b6 |2 v) B4 N6 K5.39.217.77:8898【第二名：海苔便當】
% i& Y o3 b& I9 v% ]4 g/ q/ `5.39.217.77:8898● 創作者：林玨/楊真菱陳怡文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T V' ~5 h' y+ _- ?; A
● 食材：海苔片數片、飯1/4碗、醋適量、杏鮑菇2條、紅蘿蔔半根、小黃瓜半根、豬絞肉1碗、蔥適量、甜柿1顆。tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 x2 d' b+ Z2 o- k
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 A3 G4 g+ O. @) M
1. 將冷飯拌醋，拌勻後鋪平於海苔片上，擺上紅蘿蔔條及小黃瓜條，捲起來再切片。
7 y% X& U4 q5 Z% u9 |% y9 k( f( G2. 將豬絞肉加入蔥花及適量的鹽拌勻，加入適量麵粉增加黏度，塑型呈丸子狀。公仔箱論壇! I8 x, ~5 D( A7 [% G0 |8 V
3. 熱鍋後，加入少量油，將丸子放進鍋子中，煎至金黃色，即可起鍋。公仔箱論壇% ^# N- ^& `1 @8 Q: i
4. 將紅蘿蔔及杏鮑菇燙熟後，灑上適量鹽巴即可。
# `' E1 L6 |) v5 M7 ~+ w公仔箱論壇5. 將壽司、豬肉丸子及蔬果擺入便當盒中。tvb now,tvbnow,bttvb1 f6 B) @1 [- r! f
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2 p2 l. K: Z4 M( K* h: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, B$ y- \: L |! q- [. D
【第三名：家常輕食便當】8 C! k+ S6 _/ S& x: z/ f
● 創作者：吳宛蓉/陳煒君公仔箱論壇1 ~* h' \: v0 d+ R, w( W% |
● 食材：五穀飯1碗、紅燒肉 500g、南瓜500g、雞蛋1顆、甜豆1小匙、玉米少許、紅蘿蔔4至5片、香菇 4至5片、蝦仁200g、奇異果和柳丁 適量。
+ r& B/ P! s" \1 j( u: {- K( stvb now,tvbnow,bttvb● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' E V% v) M4 V& o
1. 豬肉加入適量醬油、水及香料包放入電鍋滷熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e2 N% b9 R6 s2 C _. y
2. 南瓜匏成絲後，加入適量鹽巴、香菜、麵粉及蛋液，放入平底鍋中煎至金黃色。
' u5 [- y; z" F3. 甜豆加入玉米、紅蘿蔔、香菇及蝦仁ㄧ起下鍋拌炒，加入適量鹽巴。
! w6 m9 y1 l! @7 d. Q. x {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 h. \0 D6 _3 }2 W
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) u9 ^' K1 p9 `4 B% z" z$ Y$ Etvb now,tvbnow,bttvb【第三名：秋刀魚便當】
' }! ^1 s: a6 J7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 創作者：郭善嬌
5 N; U; q) P+ Y9 w- {. h, T9 K$ ]: R● 食材：花椰菜50g、紅椒和黃椒 50g、秋刀魚 1條、雞蛋1顆、洋蔥半顆、綠豆薏仁1碗、木瓜1/4顆。
+ w% w; d! V% z$ {6 r* H: _7 T公仔箱論壇● 作法：
2 o3 s3 g6 V& _" b1 a' y3 u1. 花椰菜加入紅椒及黃椒一起加入水中燙熟，起鍋後加入適量鹽巴拌勻。% P) }% R- V1 P9 Q! F" i) u/ O
2. 秋刀魚灑上適量鹽巴，放入烤箱中烤熟。* L3 L- s8 Y6 R ~5 F0 u
3. 於鍋子中放入少量油，加入洋蔥絲拌炒，帶洋蔥軟後，倒入蛋液及鹽巴拌炒。
" Y: {) d. H1 x8 T4. 將預先泡過ㄧ夜的綠豆薏仁，放入電鍋蒸熟。
9 Z5 d2 M+ ?) d/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R8 x @, `6 Y+ S7 ^公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/甩油健康吃-手做4款輕食便當-020523033.html |
發表於 2013-11-10 09:15 AM
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