最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。5.39.217.77:88981 U7 D, u- S: ~" I4 ^% f" c
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根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。8 p% f& l" v- X O/ D9 }; E8 w
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。. D* H$ f9 w$ c$ T' [
3種淡色蔬菜 日本正夯5.39.217.77:8898& Q0 E, x4 E- }! X0 _0 C; \
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜5 O5 r) a, e. B3 n3 T9 d
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
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2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌& b2 |7 A4 B1 N0 z
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 e, B8 f1 O4 i7 _
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞tvb now,tvbnow,bttvb1 v: c% ~1 g- c6 v6 B$ \
白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' ]& `! p" v# l
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
3 ]) m3 }- q/ Q% x! q4 n( [【開陽白菜】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 C$ K) x2 ~, o4 b7 K
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
: d3 c7 f% b) b6 _% J, L7 R調味料：鹽巴少許。
1 D4 G0 ` b* m, U做法：* e+ e& g6 z+ O( ?* [* j+ _
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
3 V" I: Y5 |4 Y- k- l9 k2 H5.39.217.77:88982.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 A% ~/ e" e$ W% _; B `
3放入白菜和調味料拌炒。
6 y8 H/ }6 z5 v* c( C5.39.217.77:88984.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
3 A6 J" E: K- A* ?! D& ^2 H公仔箱論壇5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
7 [& x, F$ n/ F9 }, b1 R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清煮白蘿蔔】：2 r- `8 I# t7 a" n0 ^
材料：白蘿蔔1條、水適量。
' c' T# U/ q# r& U. _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
. b7 n& ?: y& y) U* ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。' p) Q+ d* T2 P5 e
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇- x8 b& g% J/ q4 `) g
3.電鍋悶煮約15分鐘。
( T! V! _9 i& ^$ x/ E0 _0 Z" n, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師小叮嚀】：
8 Q H' P( V' W# }公仔箱論壇不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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