最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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0 |1 g- d/ \" ~) ^9 \ ?+ Gtvb now,tvbnow,bttvb根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
, ^, q" Q$ y! f: `* z' `" Q* RTNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
5 X2 _0 \4 d$ h9 |+ w+ }tvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯7 Z, V4 y% b6 ]& }' X O
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
! P( ^" y: X/ Rtvb now,tvbnow,bttvb萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。公仔箱論壇4 ~2 l; ?( p a, h0 y2 e' X2 ]& G3 o8 E
$ ]9 @* Y6 u! e' n3 {2 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌5.39.217.77:88980 _" Z1 P& F: L. n% l
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。公仔箱論壇' G1 F8 a9 O" K
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
/ {0 [% m" e6 V7 }# k, {公仔箱論壇白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。0 W4 w. {6 P6 G" ~& M. ^
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★營養師教你正確吃
d6 }( _0 \1 b營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：公仔箱論壇 x! P* a V$ w; `4 ~4 n( ]
【開陽白菜】：公仔箱論壇9 X$ {, U3 g1 J; o: X
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
4 z2 u2 v1 v7 z; {6 @# \/ o& ]公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。6 ~+ O T& S$ Q* [
做法：
$ w* E) Y' k+ y3 Q$ f4 g) O: P1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
- a+ ^: B4 ^2 s# R% f# Y8 e/ F公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
* p# { v) {4 ^" g5.39.217.77:88983放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 n* H4 w* x5 @- N: P& }
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
. K1 a$ L s- u$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。
. v2 X6 q8 {* C: t6 d1 U% p) r公仔箱論壇【清煮白蘿蔔】：
; j& ?. u- o( o F5.39.217.77:8898材料：白蘿蔔1條、水適量。
4 n0 Q0 l% [. e- K+ ?7 U f做法：8 @$ A$ N2 _( h- s5 P! i# P
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。5 c" t" h7 @* c1 @
2.放入電鍋內，加入適量的水。公仔箱論壇8 a) J7 D5 a% T
3.電鍋悶煮約15分鐘。 }# u+ Z& Z( R7 D4 L
【營養師小叮嚀】：
7 z4 @2 a4 }7 Q, E. e不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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