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. I! F5 Y3 s4 W+ }! z# ]7 X; s6 J- stvb now,tvbnow,bttvb濕面條加熱可燃燒$ r0 G) N2 S- @% N6 m. w/ K
; E6 r3 q5 u3 o9 T近日，有媒體報道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報，對北京的鮮面條安全表示擔心。昨日，記者前往市場調查北京地區鮮面條狀況，發現鮮面條確實可燃。食品專家表示，鮮面條燃燒與添加劑無關。
- T$ b1 C% X5 G. F8 ^" W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898# p4 D+ S1 f( b0 `9 s9 a# {; I
昨日上午，在家樂福方莊店，記者購買了壹份散裝鮮面條和多份幹掛面。“面都是新做的，沒有任何添加劑。”家樂福銷售人員說。在這份鮮面條的標簽上，顯示最佳食用日期為1天。公仔箱論壇/ D/ V! f( x/ W2 ?* H
隨後，記者到方莊市場內又購買了壹份鮮面條。9 r" e- C- K7 U' Z
記者對購買的面條抽取壹部分，進行燃燒試驗。面條被分為兩組：鮮面條和幹面條。記者將面條豎放，用打火機加熱面條。
0 \ p7 A& a. U7 I, l: i5 | 試驗發現，兩種面條都能被點燃，但幹面條被點燃的時間明顯短於鮮面條。幹面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，並越燒越旺，最大時明火達四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會被引燃，火焰比較小，燃燒壹段後，會自動熄滅。
8 J4 S O" M! I# i1 w$ R 兩種面條燃燒後，都留下黑色殘留物，並釋放出像頭發燒焦似的刺鼻氣味。
& `* h9 l' L. v* E) z7 }公仔箱論壇 市場稱面粉本身可燃燒
, f) q7 r* {& [0 L/ G; n/ ^5.39.217.77:8898 北京家樂福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內沒發現食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條裏除了面粉、水和食鹽，沒有其他東西。他說，他們的面條就在家樂福店制作間裏制作，每天早晨五點就會有師傅做面條。, z: ^: j+ U' [# ?% N: t& y! Y
至於面條為什麽會被點燃，該店員稱，因為面粉本身可以燃燒，就算是饅頭撕下壹塊也有可能被點燃。
4 q# A$ e2 W& i8 m7 Z% p 有的鮮面條含食用酒精公仔箱論壇0 j. D) U9 Y% M5 s# G. Y
生產鮮面條的蘇氏企業副總經理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入壹些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國家規定的。2 z4 [) C1 _' r7 E
邸先生說，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對人體無害。目前蘇氏企業在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節、溫度等因素而定。
2 w: N% T( M8 R5 d! g公仔箱論壇 邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。
+ l; F$ J; c- R7 @7 ~/ c/ @5.39.217.77:8898 食品添加劑不會助燃
! U* e. W/ \$ F$ x8 qtvb now,tvbnow,bttvb 記者在大洋路批發市場了解到，目前生產面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強面精和蓬灰，主要用於加強面條韌性。" ]$ n( u- e6 Q/ n' ~6 R
強面精的包裝顯示，其主要成分為復合磷酸鹽。蓬灰生產廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是壹種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。5.39.217.77:8898. b) }" ^7 v5 T5 q' W- \5 x* {7 j4 D
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，食用膠、強面精和蓬灰都不會對面條燃燒產生助燃作用。
- ~' o! g" Y* y7 ?- i5 f( w v5.39.217.77:8898 ■ 燃燒原因
/ O! N; [, ]. p# V% w1 Y. | 面條燃燒因受熱失水5.39.217.77:88985 H$ J4 f) v/ K4 r j
專家稱鮮面條加熱，水分會迅速蒸發
4 ^% J; V8 l3 [# T 昨日，果殼網發表文章《面條可燃，添加劑作祟？》，稱面條燃燒因受熱失水後幹燥。果殼網是壹個帶有社會化網絡屬性的泛科技主題網站。
: m6 h! g( R8 |7 @* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文章稱，調查員選用細面條、粗面條和面片做點燃試驗，發現粗面條最難被點燃，面片最容易被點燃。調查員發現，不管面條原來濕潤與否，燃燒部位的附近都是幹燥的，也就是說這些面條都經歷了壹個“受熱失水—幹燥—燃燒”的過程。
: T9 P+ @/ U( x2 V2 ` 文章稱，面條的余燼發黑發硬而不是灰色粉末，說明有機物沒有完全燃燒，另外，蛋白質點燃後都會有“皮毛氣味”。8 P+ X/ Y( r5 |8 L
鮮面條“受熱失水—幹燥—燃燒”的說法，得到中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅的認可，範誌紅說，鮮面條在被火加熱的情況下，面條中的少量水分會迅速蒸發，鮮面條成為幹面條，就很容易燃燒了。
) @5 ]+ O% ^: A, _$ X9 V公仔箱論壇 ■ 市民
Y2 Y& {! ^$ v& J2 i6 O" {+ wtvb now,tvbnow,bttvb 擔心面條質量安全
5 R; H% r( a/ { ~ g公仔箱論壇 “暫時不敢吃面條了。”昨日上午，在家樂福方莊店購物的王女士表示。她說，在網上看到視頻，面條居然能像塑料壹樣被燒著，她感到驚訝不已。“希望有關部門盡快查清楚，給市民壹個真相。”王女士說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 x* G3 ?6 f* ]* x" V' M! M
方莊市場賣面條的店員說，昨天已經有多位老顧客前去詢問，他們的面條中是否加入了食品添加劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y: c( P2 P3 ^5 c! T, S2 F
■ 工商
0 q: n. ]. |& t, B2 T( i- ? 抽檢面條主查有害物質公仔箱論壇/ m8 J# d/ k0 `. \7 t; m7 k
至於面條的日常監管，記者昨天咨詢北京工商部門了解到，目前工商主要抽檢面條裏是否加入了禁止添加的有害物質，比如明礬等，此外還抽檢水分含量、微生物等指標。
/ ?0 d6 _& s/ Q, |2 b' ^5.39.217.77:8898 西城工商新街口工商所有關負責人介紹，對市場上銷售的手搟面、壓面等主要是定期抽樣，送到權威檢測機構專項檢測。# [" V. \$ I/ A# R. M' F! o" c
■ 專家
" K& j [" X/ U$ Q1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將詳細試驗鮮面條燃燒5.39.217.77:8898( \1 B: W! b# `4 P- U" w
本報訊 昨天，國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅表示，面條能燃燒，不能判斷是否含有添加劑，更不能成為有毒有害的依據。
% W2 K2 O" R* \# V 據董金獅介紹，按照國家規定，面條主要是面粉和水，為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或者適量的食用膠，這些對人體沒有危害。面條中的澱粉、蛋白質是可燃的，因此幹面條能燃燒屬於正常。對於鮮面條燃燒，董金獅表示將購買鮮面條詳細試驗。 |
發表於 2011-2-25 10:05 PM
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