【華人健康網資料提供／平安叢書】蒟蒻的熱量很低，又可以提供飽足感，是減肥的好食材。但是蒟蒻本身除了水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體利用，搭配其他食物一併食用才能營養均衡，是較正確的食用方式。公仔箱論壇$ w9 C: p, n" h' J0 d3 }! t) G6 C
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o4 W. D3 |& u7 i9 V6 B3 D3 d
蒟蒻1大塊（200g，切塊備用）、打結蒟蒻絲1盒（100g）、薑片10片、九層塔半碗、鴻喜菇1小把、芝麻香油2湯匙、醬油70cc、水30cc、紅冰糖50g
( x' P+ E0 R# C9 r! {5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 ]4 l3 ^1 K% {/ u# _" E1.在煎鍋中加入麻油、薑片，用中小火微炒，再放進蒟蒻塊，兩面各煎一分鐘。
3 ~& U& v4 e2 p. k7 S( C6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2.加入調味料及鴻喜菇，蓋上鍋蓋，以小火燉煮10分鐘後，掀開蓋子，將蒟蒻翻面。鍋蓋約蓋滿三分之二，讓蒸氣透出。公仔箱論壇' W5 B4 S0 K# I, N: l$ {- y" q) o" t
3.約5分鐘後，湯汁收乾，加入九層塔即可熄火，盛入盤中。
. z* A' [9 ~, z- p# U4 h H5.39.217.77:8898王老師的小叮嚀
( N( S9 x$ N) C% q/ h+ v" qtvb now,tvbnow,bttvb我們吃的「蒟蒻」其實是蒟蒻芋（也叫「魔芋」）的地下莖。蒟蒻是有毒植物，不可生食，需研磨成粉，加入鹼後加熱，再以大量水去除鹼後製成，先消除它的不良成分才可食用。5.39.217.77:8898% F8 k) t- L0 ]3 m
蒟蒻的主要成分「-葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬於水溶性膳食纖維，此種成分能穩定血糖、促進腸胃蠕動，幫助體內廢物的排除，避免便秘，減少有害菌與腸道接觸的機會，所以可預防大腸息肉及大腸癌。
# _ [4 S) Y+ @* i M; R1 Z5 o5.39.217.77:8898★文章摘錄自平安叢書《王明勇的健康廚房》 |
發表於 2015-2-14 08:35 AM
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