網傳牛奶含有一種極酸物質「酪蛋白」恐致癌，讓不少民眾不知該不該喝。tvb now,tvbnow,bttvb" T. P2 {& W% ^" W8 d
台灣國健署表示，酪蛋白並非「國際癌症研究署」分類中的致癌物，呼籲勿以訛傳訛。 ' ?9 `4 i* w8 u& p0 o" f
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網路傳聞指出，牛奶裡的酪蛋白是極酸的致癌物，容易形成腫瘤，牛之所以可以代謝掉是因牠有四個胃，+ e! j0 O3 y# ^% s$ _; ]1 w$ v
但人只有一個胃，根本無法代謝，更強調該研究早在1918年就曝光，但未對外公開，呼籲嬰兒最好餵母奶，否則喝牛奶最多喝到3歲就應停止。5.39.217.77:8898+ G+ f8 X3 B. d! W
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酸鹼值（pH值）是用於判斷液體酸、鹼的單位，介於0到14之間，如pH值為7即為中性，大於7為鹼性、小於7為酸性， [! f' D4 b" ?, ~! x# L
生活中常見的番茄汁略大於4、醋約3、檸檬汁約2，而液體牛奶則介於6至7之間，並非極酸。公仔箱論壇% R4 I$ r8 O3 d
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（International Agency for Research onCancer；IARC）分類顯示，「酪蛋白」並非致癌物；
1 q- P0 J& p7 c; K2 j世界癌症基金會的報告也指出，目前沒有任何有說服力的證據顯示牛奶會增加或降低癌症風險。
+ a4 p4 ]0 j% R至於「酪蛋白」是什麼？國健署解釋，酪蛋白是一種大型、堅硬、緻密、難消化分解的凝乳，不只牛奶有，羊奶、人奶中都有這種成分，
! \9 d9 S# O! y; M% v3 {4 v- ?& C5.39.217.77:8898其中牛奶的酪蛋白占約82%，人奶則約40%。5.39.217.77:8898& {8 h2 i9 m0 U R
9 A! P+ H% ~ H國健署說，牛奶中高含量的酪蛋白在人胃中確實較難消化，而牛有四個胃，透過長時間不斷的反芻，較容易把酪蛋白消化。 |
發表於 2017-4-13 08:04 AM
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