通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。5.39.217.77:8898+ S) g5 ^+ f5 p! q1 y3 I b8 R( A
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2 j( F. s( k0 [# z, f* c中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! ^8 _& M2 k7 d; G" g
$ f$ s, C. g" y J" P: u. }( B, h【這樣挑選通菜】
0 c! d: u" C; X7 j1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
8 L N6 f( b9 v2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
8 U" A; h! G: i1 C3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。" `* Q' q8 ?) B0 l6 W- z! H
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【通菜保存方式】. V i. O" A1 w& g
1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。3 X% t+ h2 C9 u" F; u7 H
2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。/ |; D- I V x8 i. \
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【通菜營養價值】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P! L" t# Z: m1 i
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。
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【注意事項】" U; Q6 @3 X8 P$ F: U
1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。公仔箱論壇* _6 r; v) r, A% a9 M* W
2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。5.39.217.77:8898! p2 n( B1 |: x8 f
3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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