台灣可以說是胃癌的高罹患率國家之一，根據衛生福利部統計國人十大死因，癌症依舊位居第1名，其中胃癌列居男女癌症死因第5名，現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; `6 I* s3 o% W+ j' o
4 S8 M* J8 r2 p; o$ G6 F k4 E* E$ A
許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。tvb now,tvbnow,bttvb% F3 g9 g/ a) ]2 X: w: [' m
5.39.217.77:88986 j# ?) @0 E% N. a9 K4 g% ~" L
冰箱隔夜菜 易產生致癌物
- b; P9 m. K. C. B- y: P4 \. e5 ]
營養師趙函穎表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。
# D+ V1 A# H$ z! q5 n( H4 H, H4 m; r
3 C, G' O& B! Y6 s) p' i! N; a N, Vtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。9 ?1 x) t' {6 a" x8 e
# w r( @' c( _$ i5.39.217.77:88985.39.217.77:88983 P6 s5 n8 w9 |4 w# h' e
便當微波 營養價值流失
& ~7 q; i2 u0 j! u JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E6 Y) _$ [/ `( Z5 U5 vtvb now,tvbnow,bttvb此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。
7 [+ K+ p! r/ Q9 b/ ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898% J7 S- b7 n$ F, b0 }0 h2 W% o
營養師趙函穎也提到，有些上班族喜歡帶便當中午微波來吃，但其實這是不鼓勵的作法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且食物的營養價值還會流失。
! K5 @) o& K5 a& u# |- }4 O! {公仔箱論壇5.39.217.77:88984 G( b$ ]/ |. i6 @
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 s! k7 o- s( c! d8 c7 l0 N
1 ]- l9 x( i8 H9 T! b# F; t2 D
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。
3 [3 [, T& Q; O8 q* Q" Y) }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 {# ~5 ^- t8 h. j/ C
隔夜菜會產生亞硝酸鹽，長期食用恐致癌 |
發表於 2013-11-27 12:22 AM
| 
