法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。4 p: f0 d& G# R
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可做 3杯份量
2 A. `" l2 A4 a6 n公仔箱論壇5.39.217.77:8898 f' ?+ d) `( m
材料：5.39.217.77:8898! h: M7 W4 p# z
3 j7 T" B2 V/ }( K公仔箱論壇蛋白 2隻tvb now,tvbnow,bttvb& h# ^$ O7 ^3 W; |. H R
蛋黃 1隻; O$ ?9 g* U5 K& ^: l
麵粉 1湯匙
3 J/ ]6 ]* a- s' Ktvb now,tvbnow,bttvb糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. q- D i2 b; Y- p; `" ^+ T" d
牛奶 50毫升
8 D' I" o+ m6 @ @5.39.217.77:8898雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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* _% U" r/ e' J- c6 w4 M做法：! C$ q# L9 N4 p# l. ^. w- Q
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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3 ^7 X# x, v2 ~- y. \3 stvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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