法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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' g4 W) r/ w* }3 r) ftvb now,tvbnow,bttvb可做 3杯份量
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材料：
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蛋白 2隻+ O9 u' ]( @6 ~1 E* C5 g
蛋黃 1隻公仔箱論壇2 w# m1 P# F1 l1 W: `9 ~( r3 x$ _
麵粉 1湯匙
4 \ @% |6 x0 l5 A7 K+ \% {0 w1 e) H5.39.217.77:8898糖 2湯匙2 ^7 }+ r% Y: k+ T
牛奶 50毫升
# d& l0 Q- ]5 s" a& i雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許5.39.217.77:8898% ^# r# z3 d# f5 ^: a! v' C k6 V
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做法：
6 b' Y) y* N: T k$ f2 Y. g, r7 L- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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; R% Y1 y4 s% G7 F$ C8 D0 a4 N4 V看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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