普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。公仔箱論壇" |7 `. ]/ ]$ z$ Q
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- ^; g; u0 ]3 w4 `9 c5.39.217.77:8898 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具：纱布(1张)tvb now,tvbnow,bttvb5 Q6 p U$ e1 ^+ g7 q9 k6 G
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |, n2 |0 B& p2 A
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, ^% s6 ~1 T' M5 R9 ?/ q4 l4 l: mtvb now,tvbnow,bttvb 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb q4 b2 Z6 B! e' F, R6 j. u# R
: ]' e) D- q1 a. k4 S 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇1 e" [9 C7 C* c* s! m$ ?
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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3 ?- w" R O2 {: C5.39.217.77:8898 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! A( d/ k( F K( }2 u9 ?
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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厨娘小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ ? X a: i6 d1 @. l
. k1 o) a ~( O |4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。 t3 k) M, E7 w$ }
2 n7 S: @2 g$ y5.39.217.77:8898 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。公仔箱論壇0 O' j; g, d$ K. |
- ~; N* D, X/ Z2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。2 A; c. C& B( v5 I1 b" R2 W) n# o
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。tvb now,tvbnow,bttvb A; X0 n' Q5 c
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。, A1 F4 v) x) b/ }. f d* p( R
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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