普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb: R# ~( b: R' P' O \
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( a& C4 F1 U0 m! k+ ~, Z5.39.217.77:8898 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具：纱布(1张)5.39.217.77:8898( G( x6 i) H7 i
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。( k+ u7 o" X9 _8 W$ `: Q
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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2 ?# s* [6 M5 y, Ktvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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) |, k: F1 n6 p" vtvb now,tvbnow,bttvb 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5 O& f0 Z0 L9 \# F' {% C
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。; l* @1 v. h( R0 \* ?# m
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇) }8 w$ |7 z, \# S
- z+ E3 {, }; l9 _5.39.217.77:8898 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
5 v+ c' U# u2 ]7 I1 p1 a: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& w; V4 k- _. _, ^& e. r; E# i
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。! t/ U+ i6 U( v4 S5 Q5 T) k8 W0 |4 C) B
5 k5 Z8 W* N* ]% g/ J/ M$ ~9 I; k 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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