普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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! r' \" M' X `! Q/ Jtvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)/ s# |3 C2 r: Y; e& @4 D7 D. l
% }" S. U5 W% w3 [5.39.217.77:8898 制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 d+ `5 v* m0 o$ V
. d3 K! O8 x/ K- E/ m9 ]/ n9 K$ x3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。5.39.217.77:8898" G. f4 u4 Q3 r* g- A: G
0 Y9 P1 _/ o- utvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。5.39.217.77:8898/ V3 S3 o% \! t. s7 z H
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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2 E2 ?8 {6 G S) l! q1 y5 R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 c' l, f5 t a: L
厨娘小贴士：5.39.217.77:8898/ S5 F+ y% [3 h$ F. I* q
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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+ U- w7 o2 M$ O. F6 n9 q( | 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。$ c2 a: w2 p. u6 \# X: j$ K
5 w: L7 y1 n7 v8 \* a$ f. k! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。, Y& ^( [/ V# t4 _! n2 ?5 O
C1 P6 j/ ^* R; J, ?$ ~5.39.217.77:8898 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& V- b7 r5 c
* k! S8 {$ S. L# O" ` zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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