简介
9 ?' A% N' `, y7 b7 E
, q' g+ m: h: _3 m公仔箱論壇 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 _0 [) I# W- T3 x/ ?2 Y l
/ ?& p5 b4 e ?" M, [3 _' d# z7 X. O公仔箱論壇分量：
! G. a+ C: N* A3 D3 B% W5.39.217.77:8898
. P }) p" E* D$ \: Q 6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb( y7 E' m3 z4 U( p4 w
$ a7 F% f! S# z5 X6 S/ f5.39.217.77:8898制作时间：1小时* j! W1 _/ r# M' g3 F5 Z) r
5 }; J/ t" k* u* v/ W材料
* ]; | @* V+ X- ~1 [* O
- k% {, w; g6 N) l; a: l3 m7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。公仔箱論壇4 X+ T3 u7 _: I, w; I/ @$ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 |0 x6 l |, }9 l( R
浸鸡汁料
2 h6 D1 f$ _0 C) t3 ^
A* O) h6 @/ A ~ 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
0 S% b5 s2 Y% Rtvb now,tvbnow,bttvb 8 ^6 T. L' e; R4 W2 d
调味料
& w5 n/ [3 W; L3 Y! E( D7 g9 j5.39.217.77:88984 o9 z9 w% M7 J& j/ I3 U8 n) v
蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
$ [+ Q7 u, e5 R/ ^, p8 J
& N; L) e* f2 ?. d/ T制法7 _& m5 E) c) ~' M/ U7 n( @: R( Y
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% W2 ~4 ?! v: v7 l0 q: o+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 b E! t5 L W8 o: h# z+ R' x
2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
( [6 @/ u- ~7 a' o) ` J4 U, n3 t
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
: h( I. K/ C3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D/ ]) K, H) ]2 I. @# m; A 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
: L/ M6 S# |9 H) Y, i5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898 h4 T# V2 q3 e. |2 \
心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 J) B5 r, y' N6 N+ d* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 N# s$ r7 G( m+ N9 Y: D
1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
4 U9 l7 b4 [3 ~1 s: w) R
$ t; v2 i% c: H1 P% P* ~ 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。5.39.217.77:8898# Q) O% C7 }) I! p( v) L
& u- Z! h; a: X. L9 M& l+ K( dtvb now,tvbnow,bttvb 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77:8898- T0 ~0 {6 y' }( _
3 b- p M5 U4 d( m5.39.217.77:8898 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
| 
