烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L3 _7 _: Z& A0 h) Z+ Y
! G0 A& y9 i2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反式脂肪 西式餐點常見
: y- h9 e9 ^. t2 V5 i: |) F; \( l8 u2 m1 ?
三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。
0 i; q# @, O, k* _' `8 M d4 v3 Etvb now,tvbnow,bttvb
# u/ h4 R6 X+ B, e% t3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。
; |! ~! U o) r$ ~! V5.39.217.77:8898
" e* g/ x* b& `! i7 ]" }# P易致肥胖 伴隨三高疾病4 N8 i6 I# X1 M) e
$ M) l& I/ b' ~! {$ w5 b+ F' Ptvb now,tvbnow,bttvb美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。
. N9 U6 X! s' W( M+ l& H公仔箱論壇4 L7 D/ Q7 U$ o
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。
$ F6 x/ R3 q8 Q' Q# f; B5 p5.39.217.77:8898; s9 s. B6 F/ E8 F+ t( n* k
影響情緒 出現攻擊行為
0 f; k% f+ \% Z0 G& |1 t/ f公仔箱論壇% m2 J) L: ^' R
反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。5.39.217.77:8898 q/ ]0 n' m8 q6 F( I: q
' t/ R O, t# k7 [) O+ z) W: E/ `1 r
口感酥脆 植物油藏危機tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 W; J0 m- z9 o& y6 V4 h
# I$ [& A/ z/ j, E- \8 M" \2 o5.39.217.77:8898邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。
7 n3 S6 {- g3 C% e9 F9 f J- @1 N5.39.217.77:8898: G$ V6 f( x' K& u
董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i5 ~( {' v; w- L; K
& d0 o9 Y& p a
「奶」路不明 少喝奶精飲品
/ h2 [- J- h/ e; \& d5.39.217.77:8898
! |8 U& Y$ P$ s$ c0 N公仔箱論壇王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' ~4 Z2 v* p3 d, B! a4 _
喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
