材料5.39.217.77:8898$ h8 J; S! z7 ~
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙1 P5 y6 S" P ?. q2 N0 r
) M. C: E' ]9 A3 i
& U2 }4 @) G. ]+ X: ~做法
9 n7 O. @5 e4 ]% X8 Z2 V- N( F公仔箱論壇1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 V, y5 n+ z1 P
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3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。公仔箱論壇0 X7 b5 O _; u% l2 I( M2 u5 t, B
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: ^3 a1 o& u; J7 b5 e公仔箱論壇貼士
# b% z+ z. Y. Q- f$ p公仔箱論壇荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。 |
發表於 2010-8-20 06:38 AM
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發表於 2010-8-20 11:17 AM
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