材料5.39.217.77:8898( w/ Q5 b$ i7 n5 q- j
魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞
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湯芡材料
5 R$ I q8 q& B1 ]雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許5 S2 i8 P- \% A7 w) `
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+ Q5 F- h& Z$ x+ U5 Y做法公仔箱論壇7 k- M9 w% s9 D6 m& ?
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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G) @* R d, z5 h) w* r! v6 x5 q2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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( A2 J, X% i8 x* D' ~3 Z3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }8 c! n/ ^, j, N' P7 T) f0 ?! ~
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東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。5 E/ V( |2 J" l
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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