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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞公仔箱論壇9 B: t4 v2 N7 F y
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湯芡材料 {) ]! ^2 x5 E
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇9 `. N1 g7 ?) y6 {! a }6 ^8 |
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做法
1 T2 w) N5 a+ _2 p; g0 z4 M1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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7 g0 E. z* n1 z/ [+ }. v5 V2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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2 s! Y$ H5 ~9 g: D J8 T- T) [7 J9 H J$ e公仔箱論壇3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。, O6 _/ v s G; W
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貼士
' B0 W" i0 y$ Q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。& y5 y! D( H7 I
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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