材料
/ b# }! Q" N/ [+ r5 C2 I* I2 `5 O水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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5 q7 g# P: z$ ?) {2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白霜材料
1 ~; b2 s; B2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
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' Y# f( M# _) V5 T- K' g做法
2 K2 V& i# z4 z) E1 `% h% S1.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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4 d* O+ ~* X& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。5.39.217.77:8898% s5 Z5 m8 m) M5 a8 O9 {/ c
8 ~6 a; U9 K0 H' _; t1 S1 O+ W8 jtvb now,tvbnow,bttvb3.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。公仔箱論壇: A- g0 p z6 p3 |. q+ f
2 N4 P0 Q: S; h5 itvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。
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, S% k) b- C' {5 y+ r# d: E% X. a* V5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。5.39.217.77:88984 u5 N8 c t* A# V2 ?
& [. k) g: @" a4 C! }公仔箱論壇6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。 j/ _- t/ k7 y2 H- v
1 C( B! ?( H6 j0 V7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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