材料; v \' Q( x+ \5 C% N! {! Q
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
6 ^0 n1 M4 f, ]1 j' j0 ?7 k
% M4 g' O2 |5 _! } G
8 b6 x) \0 x( i, {& ~' x/ q8 W做法5.39.217.77:8898+ n' j2 T$ B& w/ d8 F
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。5.39.217.77:8898* m" P/ Z6 x: W! P- M4 P
; i/ O. B1 m5 o/ X$ k2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。tvb now,tvbnow,bttvb9 i* r' K# f1 c+ b
' Z, t. ^7 w* u% f
3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。4 C/ Y# E3 y6 A) i7 Y; k
7 O' B, H; z0 x1 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。 公仔箱論壇- P; T7 i6 O; j; x
|
發表於 2010-8-9 06:45 AM
| 
發表於 2010-8-9 02:28 PM
|