在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 h u6 r8 C7 k
, Q) Z$ Y$ |) N% xtvb now,tvbnow,bttvb位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。5.39.217.77:8898- e$ Q1 @6 _- s7 ?$ t0 _! }
4 I9 o7 p5 h* ltvb now,tvbnow,bttvb許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線
1 T7 f# Q7 x) z% N! t( M- k2 g檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。
+ U5 X9 E) Z: i3 I, N7 Y9 B, g0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _6 o" f3 t9 F; J8 O( r$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |! G# V( U4 A# l
( p4 V! J( N; ` J( h# @- X
“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”
C7 w% J8 v, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j& l# X* ^6 C7 ]; j5 m燙水熱度時間須掌握好5.39.217.77:88984 Y3 c. ]+ c! o, c2 o# k1 r- g
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。' d* y2 b1 I8 K* E
* @$ U) [' R9 N$ I. i- b0 d
至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。
0 ~% Q7 ]$ o5 t8 j6 v; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: }0 b9 l1 y) v. j$ I( g
許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
, m' n, |. J: A* u9 e) i
4 Y: i) i# G6 ]. e公仔箱論壇這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。公仔箱論壇# G) `9 Y- {: ?1 K; y! J
5.39.217.77:88981 p' r3 z& G/ K" X, q M
新金龍谷祖傳, |: S1 ?- T3 V0 |
鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb5 M" Y3 b0 e3 \- e2 G
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.5.39.217.77:88986 |+ u- t. x, J, I2 T
營業時間：8am-4pm5.39.217.77:8898- d5 h8 ]4 W: N3 t, ?" y, g
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
) M4 J9 w$ X8 x+ d) h D. L' m聯絡電話：06-3354798 |
發表於 2010-8-9 02:09 AM
| 
