潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。5.39.217.77:8898' A& H& P3 _1 f
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 v9 }/ q8 F" W! q) U
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% B# g" X9 K# W# S, T風味和牛湯河$55
' I" e9 T& B( h n看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇0 @4 Z% I: S% @1 J, l0 M) d
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百年滷水拼盤（四併）$178
, Q/ U- F2 b5 X! P8 L* j! ?/ G4 p用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。$ ~* b+ U: e+ k9 r& D
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9 n# R- e" U9 d9 I. H土蛋炒蠔仔$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 {0 n8 a5 E- T3 b6 E8 H4 r5 _
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。! l- v& l6 g* I6 k6 {( R
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潮江春
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香港中環夏慤道和記大廈
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' {0 [8 s6 h$ n; f: q* F5.39.217.77:8898推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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