材料：（約500g）
( M& ]3 m6 P+ I' C/ f1 u0 c( u; itvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....360g5.39.217.77:88982 u2 a! ^1 N8 x3 W+ ^
黑芝麻醬.....120g9 O# T+ o5 Q$ a- ]
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）公仔箱論壇' \9 \& V6 a5 A% G
熟黑芝麻粉.....12g4 c9 j& ?6 V; u+ p- N* S
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1 H0 k. _7 S- k5 e做法：公仔箱論壇# E4 L% Q: ^1 m0 l! T% E. k8 z
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；5 T/ R. c: A) t$ O2 X1 B0 T
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；7 [2 B. D5 z9 H I' ^
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；5.39.217.77:8898) Z- N% d& O: g. r0 f
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；公仔箱論壇, q% ^8 c# Q6 u+ ~: b" v0 ]
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i# H+ I- Z9 l0 r
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u4 T5 J( C1 e! h+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。/ ~+ c* |+ b: h. C4 B
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5 `) M, a7 `. @4 m5.39.217.77:8898P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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