花的香味來源於花瓣中有一種油細胞,它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發,當花開的時候,芳香油就會隨著水分一起散發出來,這就是人類聞到的花香。
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要知道花香味的來源,首先要觀察花瓣的結構。花瓣可分為表皮、薄壁組織和維管組織三部分,薄壁組織含有許多油細胞,表皮具有獨特的乳頭狀突起,稱為腺毛。油細胞能分泌出有香氣的芳香油,芳香油很容易揮發,它通過腺毛擴散到空氣裡,使花產生香味。但是,有一些花的花瓣裡不含有專門制造芳香油的油細胞,而在細胞的新陳代謝過程中會不斷產生芳香油。還有一些花的花瓣細胞裡含有一種特殊的物質-配糖體,配糖體不是芳香油;本身是沒有香味的,當它經酵素分解的時候,仍能散發幽幽香氣,這就是有的花香濃烈、有的花香清淡的原因。
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植物因各自生存的地理環境和生長環境不同,使得各種香花分泌芳香油和分解配糖的能力也有所不同,因此有香氣濃、淡的分別。一般來說,花色越濃艷;香氣越淡,花色越淺;香味越濃。在香花中以白色最多,紅色次之,黃色第三,橙色最少。但白芍藥就不如紫玫瑰香。因為花香的濃淡又與花的品種有關。有些花在陽光照耀下香味更濃,因為艷陽高照、溫度升高的時候,花瓣中的芳香油揮發得更快。但有的花如夜來香、梔子花等在夜間開放的花;香氣比白天還濃,這又是什麼原因呢?這是因為這些花瓣上的氣孔,空氣濕度越大;張得越大,芳香油揮發得越多,所以晚上散發出的香氣更純。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 ]2 {4 |( h
5 b, p" p6 H, n不少人以為是花都香氣四溢的吧?其實並非如此。據說在地球上20多萬種的開花植物中,能散發香味的花竟只佔一小部分,據統計;在自然界裡,將近80%的花並不香,極少部分的花還是有臭味,比如魚腥草開出的花就很臭。! W0 f& e# {0 N' K! y
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各種植物花朵散發不同香味是它本身的需要,都是為了傳種接代;適應環境的結果。香味可以把昆蟲吸引過來,昆蟲在花蕊上起到了傳播花粉的作用,達到授粉,結籽、傳代的目的。 |