潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。公仔箱論壇. }9 w/ u b1 ?7 r; H
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。 tvb now,tvbnow,bttvb' r+ F/ S! c$ u6 k! ^+ B8 D3 u
" T# m& _4 U2 q4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88982 b, D3 J! K( ?, c0 `; |0 R& m2 _
風味和牛湯河$55公仔箱論壇* F; \* H! k5 Y( V: E9 X6 ~
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇. _* P+ P: G- H3 z5 o% p
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7 v5 b9 ?# ]9 n/ ^; x; N百年滷水拼盤（四併）$1785.39.217.77:8898/ d, S! U5 u6 t) Y" m
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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: t# X6 L- z2 T/ S4 R7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土蛋炒蠔仔$98
* f7 g) V% a8 ~/ x# z煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。
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香港中環怡和大廈tvb now,tvbnow,bttvb5 x8 d# A+ I/ l( C/ W+ g
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3 M! d4 Y2 V" b) z5 C/ \' |3 h香港中環夏慤道和記大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! O/ r% \, ~& h8 b! w8 a9 {
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推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
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