潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。+ q0 f( j. T6 O: D5 ]4 K1 {8 o
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傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
) i0 d; x( ]/ J8 l5 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 P0 n0 \$ D" ~! @$ a5 o
* w! N5 P8 g# i風味和牛湯河$55
3 e$ T' I: [/ E4 A# z; D% {+ j9 l公仔箱論壇看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。( y% K1 U' g* {" P# N
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百年滷水拼盤（四併）$178+ Q. y) A" @2 K8 x2 i
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。
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" n/ z0 ^4 T. J6 |& t5 R( T5.39.217.77:8898土蛋炒蠔仔$98tvb now,tvbnow,bttvb- v7 W. z, D- e# k
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。公仔箱論壇6 G# B, m$ \" a4 g: `- n
2 J7 Y$ L# N& ^$ @3 ]. S! q; f* ?tvb now,tvbnow,bttvb至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 K9 m; r4 {) E
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潮江春TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" f3 A. ~; a+ o6 Q' L
香港中環怡和大廈6 a' e! w8 D- R- F2 \+ D
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發表於 2015-8-21 05:23 AM
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