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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ ], _5 z( E1 h Q2 a
! u; f5 n5 ^1 t1 V7 g X別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" Y* g: g7 F/ @2 k6 ^$ D( g3 Q
! {. i* l( |" u+ C* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。, i. X* @7 L) y( [
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇6 @9 I$ x/ b) ]' N
; m4 M3 n* Z z' k. S5.39.217.77:8898清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。* p' P6 r( z4 J m* N# [
( W$ R# h% N7 w. W保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5 f+ g6 j" `& O \$ P* c) L" Z
: n1 R0 w7 [& O5 o* v公仔箱論壇食用功效：4 q- K5 Q+ r: C8 x' W8 s5 x
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 L1 d8 g4 a3 X) V1 s! g4 K
/ N& V( s0 @3 r6 N公仔箱論壇營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a( m! Z: `: V; A. x1 r
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.77:88981 Y1 x* o p) X6 ^" |/ z4 u1 t. n
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。- N6 J1 ]* Y, ^' S8 H |
2 e( }$ N @' s/ u, }公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米0 T7 h& d! @$ _, @% a' \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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: `3 T' S! i* Z5 W# r; M( H這樣吃不OK：5.39.217.77:88986 d" W6 U/ Q- V+ W% a
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb8 R) z. a8 g/ U
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★涼拌毛豆莢
3 ~0 |8 z$ F/ L6 b: Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 Z. d0 H) K- \/ k5 |tvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
" B* [6 \) J8 F. m# E$ |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 d& l. w }/ M9 A
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇3 C% h2 f b% U p4 w' l1 ]
5 N6 }0 d6 H2 n- {& c# {tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
7 s r# q1 P2 d0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
" g' z& @( C8 T: e- \6 ]3 d, Z公仔箱論壇材料：$ `0 m- d" @9 d# x
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
- ]4 I1 y5 O+ Q; _# J9 i! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: ?$ [; h# O( G
作法：tvb now,tvbnow,bttvb) W& L$ I, @1 Y* u' U9 w1 \0 m H
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb( e7 Q% L5 P& O
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇2 X; T+ |$ ~4 e, c a, c
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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