( {$ S5 R( s/ R5 G' K# C! s5.39.217.77:8898毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R) k. g: {9 N# v. {
) T3 I" m& J Z; ~) k( R! ?公仔箱論壇別名：枝豆、菜用大豆。
! H6 H) M5 L, W: j& a+ l2 | G- ^0 @, K8 {" x6 k- G
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]8 R A$ E P4 o
" X% ~" m. f# P挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。& d5 m. S2 W5 C5 Y* c w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ u3 i" ~2 K; M
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
. X* O. l9 F; n% E. t3 C5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! e" H( q! ?. J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
- ^6 x" w6 E7 d% R% H2 k5.39.217.77:8898
/ I9 R& N% Q% P. J: L( r5 t食用功效：
* H6 G- q9 u6 q& N, P公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
* m( n$ e" ~/ M6 N+ y$ W5.39.217.77:8898: E/ f0 v& R$ ]/ b+ C. W3 S
營養成分：
) N( X1 r1 d! [/ d, O# `毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
) ?" k" E: i" P8 @6 D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j8 S6 O6 n/ l6 N7 J此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
7 T3 h2 s# Z$ X+ G: u# A+ O5.39.217.77:8898
0 ?, h. w' J4 Y這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇% V1 _! U$ Q9 E) ~
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
7 o3 W- Q& R% q5 g0 t) w4 U2 h公仔箱論壇* [6 d$ `+ k5 F) E. K, q3 t$ m
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb- s, U0 F# j9 R1 t" k
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! ` W# K8 G/ Z& ^: Q
; r, g2 n- q; T- Q7 Q# O% F& i. a1 v. Z E$ g
★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898' e4 i/ s1 |0 x$ e1 Y! M- R' z" t
材料：0 \3 H4 H& F, `7 E5 c5 r2 e
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
* Z+ _9 {# p* u# _3 R C5.39.217.77:8898
1 ] ?5 f2 V2 s6 e5.39.217.77:8898作法：
" J% T2 B, c1 _; M5 h公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
5 \) j$ e+ h# x0 i+ E( j. Q9 l" ]2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: R' y" Y0 g" K* p4 R. ~# S6 Y. W- q
公仔箱論壇 D' n7 t* ^% H$ x6 W: b- Z
【營養師貼心建議】
" l' _) X7 }: b/ h: u7 _/ v* ^tvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
" ^2 n4 F1 K# r9 F. E. r( s" R# g4 a* |
公仔箱論壇1 j0 K/ ~4 O% m/ G2 _1 C8 d9 `. G
★雞肉炒毛豆
) f! S4 Q) P' b( k2 B材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ k, k& \* j5 V0 M: m7 F5 r( |/ B+ U
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77:8898& C; }5 G! v1 P1 L: B- @" B6 I3 N; q
% \; f6 K2 `' S; l( j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 k4 _0 P/ b+ X$ m9 X( j
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
0 c6 H3 y1 K7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:88986 s: E$ ]' {+ m9 W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
) S# f0 i2 V8 ]7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-21 06:01 PM
| 