冷氣團報到，許多人的食慾大爆發，忍不住來碗熱騰騰、香氣十足的麻油雞，驅除體內寒意，也滿足口腹之慾。不過，中醫師提醒容易手腳冰冷的女性朋友，有些人外表怕冷，內在卻夾雜著上火的體質，此時應避免攝取傳統油爆薑的麻油雞，以免體質越發燥熱，容易口乾舌燥、皮脂分泌旺盛，而冒出痘痘，並出現老化、乾燥等肌膚狀況。
0 s2 {) y O' d6 @" ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]2 V5 L# |. Ztvb now,tvbnow,bttvb$ u+ W4 ~+ w J# {* t. u' @
麻油爆炒薑 性質轉燥易傷肌膚公仔箱論壇' U {$ \" J% |8 F' w( z: d
5 X9 I7 H6 [* v$ g( ftvb now,tvbnow,bttvb彰化基督教醫院中醫部醫師董懿容表示，麻油雞的食材本身具有保健功效，以麻油來說，壓榨芝麻所取得的芝麻油，性質甘涼，有生肌解毒、潤腸通便的效果，適合各種體質的人食用，但高溫加熱後易變質，且性質會變溫熱，常做為婦女產後排瘀血之用。公仔箱論壇/ @ Z$ }1 a- C% D+ s
$ v0 S+ e) e+ e& [: d4 V而本來就屬溫熱性質、可驅濕散寒作用的薑，經麻油高溫爆炒後，性質轉為燥熱，適合虛寒或寒濕體質的人，對於感冒初期、體內有寒氣、腸胃因濕氣太重而不適的症狀有緩解的效果。
2 J8 t7 X* j1 S. E5 V; k* E
; w# ~$ P9 Y5 L& Z# |tvb now,tvbnow,bttvb虛中帶濕體質 遠離傳統麻油雞
" M& \8 `0 P) h/ f8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# X9 w6 ?4 H8 f1 s1 e) C
不過，這樣用麻油高溫爆炒薑的麻油雞作法，卻不適合多數女性上班族。台灣女性因生長環境和生活型態的關係，體質多為「虛中帶濕」，表面症狀常以畏寒、怕冷、手腳冰冷做為表現，但體內濕氣重，常有月經提早報到、經血量多且顏色鮮紅、火氣大、血熱等症狀。公仔箱論壇! `- z p! F' t. M
3 C0 i8 q' u* Y( `5.39.217.77:8898董懿容中醫師表示，虛中帶濕體質的人，若因氣溫下滑就貿然吃麻油雞取暖，恐會因疏於照護內在體質，加重濕氣和火氣，導致原有病症惡化。這類女性若克制不住吃麻油雞的慾望，建議可調整烹調方式，縮短麻油爆香的時間，且少用一點薑，避免月經前吃，最好在生理期結束前1、2天再少量食用，可達到溫暖、補身體的作用，但1個月不可吃超過3次，每次以1碗為限。
" N2 P# V1 H* h. N, H$ c3 B V3 U# ?- K+ l7 k, A! A9 W
tvb now,tvbnow,bttvb N7 N3 H$ M" L: \
此外，陰虛、濕熱、遲熱體質的民眾，本身屬於容易皮脂出油、肌膚長痘痘的體質，最好也對傳統麻油雞說「不」，以免熱補過頭會傷津耗液，反而加重不適。0 w: E+ [# ^3 K& b) c. k: _, g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 f% \1 _! y) q6 _+ z& y
另有些家庭主婦會在烹調麻油雞時加當歸共煮，但董懿容中醫師提醒，當歸雖有活血、補血之用，但不適合患有自體免疫性疾病，或身體正處於發炎狀態的人食用，有感冒、喉嚨痛、心血管疾病或容易上火的民眾，也要忌口。tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 L+ O+ I. X
6 j& j- d2 _) Q' n3 J
改良版麻油雞 美味、健康、養顏兼顧tvb now,tvbnow,bttvb" d0 [. E! Q# _) K
6 I4 ^$ e. I4 j3 w- n3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若要透過麻油雞的藥膳調理體質，達到溫暖和養顏的保健效果，董懿容中醫師建議，女性朋友改變麻油雞的烹調方式，以煮雞湯的方法加入玉竹、黃精等潤膚中藥材，最後再加入少量麻油和薑調味即可，不僅可避開熱補的地雷，又能達到溫補、滿足食慾的效果，一舉多得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X/ Y9 P( f% R/ d5 W
公仔箱論壇3 h7 B; `9 j/ Z
【養顏香菇麻油雞湯】
; P2 P% Q5 Z5 X g. W6 Y( ]5 \ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X: w5 N6 z( f5 S1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：新鮮全雞1隻、麻油3小匙、薑數片、玉竹3錢、黃精2至3片、枸杞2錢、紅棗10顆、香菇適量。
( ]1 P0 \% I! K# ytvb now,tvbnow,bttvb
1 n+ [" ~7 T' `2 C公仔箱論壇
4 Q3 o" `* K8 f● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 M: [7 j" w: j; b2 x, M* t" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k8 A$ j3 L/ y N- o, t& Q
1. 雞隻切塊，放入滾水中汆燙去血水，備用。
. S, V2 R" {5 J8 A* r( A5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' B( r) m0 H: ~
. G7 b) r; `8 m5 ^+ \1 M2. 將雞肉放入鍋中，再依序放入玉竹、黃精、枸杞、紅棗和香菇一起燉煮。. O+ S! Z% ^$ A$ A% @$ f
5.39.217.77:88984 n" W: S* t6 l; f% V: v
! F0 v4 j0 e3 b1 F9 F2 t
3. 所有食材燉煮入味後，再依個人喜好口味，適量加入麻油和薑片增加風味即可。
4 `( n3 x0 J. [$ A, ]& d' `5.39.217.77:88987 [- q' D' Y# q4 c- @ y+ f
6 p& c$ J+ y* m0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 Y5 \5 f1 u; @1 z5 Q9 T" | c+ N
● 備註：
# B+ r% c0 f+ ]/ ^
; E4 s4 `) l! ?$ v, |1. 玉竹和黃精有潤膚、提升免疫力的作用，適合冬天肌膚乾燥的人；枸杞的份量不宜太多，以免引發腹瀉；虛濕體質者，建議用乾香菇取代新鮮香菇。: Z+ M5 H2 ?( q, ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% V {3 t) M5 p$ e
. w f* V( J# I: c" E5.39.217.77:88982. 此作法是煮完雞湯後再加麻油和薑片，與傳統麻油雞的作法不同，性質較平，適合一般人食用。公仔箱論壇( N. b3 z/ P: J/ u7 g! j9 ?# U( h: p- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" y' h$ d" D) l! W, M
E) ?$ w7 {5 x$ c3. 減重者，食用量不宜過多，每次一碗為限。 |
發表於 2013-12-19 06:27 AM
| 
