[健康資訊] 光吃澱粉少蛋白質 老年人血糖飆

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罹患糖尿病的退休夫妻為省錢，不願買魚、肉，日前又因菜價揚，青菜也捨不得買，以地瓜、五穀雜糧粥果腹，結果血糖飆高。營養師提醒，糖尿病患應均衡飲食，可多吃蛋白質。營養師李婉萍表示，這對退休夫妻可能因為沒有穩定的經濟收入，平常就很少買魚買肉，加上前陣子菜價很貴，老夫妻也捨不得買菜、買水果，除了定時到佛寺拿免費的齋飯，就是回家只煮地瓜、五穀雜糧粥當主食，蛋白質攝取明顯不足。
3 W, w" g( a1 m) l# B/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖尿病患應嚴格控制血糖，李婉萍說，關鍵就是均衡飲食，蛋白質、澱粉、纖維質等均衡攝取，才能讓血糖最穩定，老夫妻的主食都是澱粉，就會造成血糖升高、波動大。5.39.217.77:8898, ~0 z- z" _* M2 u( v
李婉萍也收治過一名年長婦女，她因照顧年邁母親，每天早上都用紅豆、堅果、薏仁等五穀雜糧打漿給母親喝，雖改善媽媽的便秘問題，自己卻因跟著喝而血糖偏高，同樣也是缺乏蛋白質、澱粉攝取過多惹的禍。5.39.217.77:8898: A6 H$ }" N6 B4 w' n. b! D
她說，老年人應多補充蛋白質，他們可能因牙口不好就避免吃肉，加上有些老人不喜歡吃豆腐，又擔心吃蛋膽固醇過高，避東避西就導致蛋白質攝取過少，影響均衡飲食，也可能會有骨骼肌減少症（簡稱肌少症）問題，影響身體功能、增加跌倒、骨折風險。* }! H7 B4 w, a
李婉萍建議，蛋和豆腐就是很好的蛋白質來源，且價格便宜，適合老年人，若要減少油脂攝取，可改變烹調方式，如滷蛋、蒸蛋、荷包蛋就不會太油。公仔箱論壇  Z2 j, Z" k0 b7 h2 v* O
若要價錢低廉的蔬菜來源，李婉萍說，紅蘿蔔、扁蒲和海帶芽都是實惠的選擇。