【早安健康／周舒涵編譯】紅石榴擁有如寶石一般閃閃發亮的赤紅色果實，在原產地中東和印度甚至被稱作生命的果實，並當成民俗藥物使用。不只有緩解壓力、使血管回春等功效，更可以抑制惡性膽固醇、防止動脈硬化。不知道紅石榴要怎麼和料理搭配嗎？最後也會介紹色香味俱全的繽紛石榴沙拉，營養功效十足之外，多樣的色彩讓沙拉一上桌就令人賞心悅目、胃口大開。
# ?- }7 g& p1 t0 v G4 C& G公仔箱論壇維生素C緩壓力，促膠原蛋白合成
( {( I$ y5 \$ }9 m$ W$ H; g2 \紅石榴中含有的維生素C，有助於合成緩和壓力的皮質類固醇、產生幸福感與熱情等情緒的多巴胺、去甲腎上腺素等神經傳導物質的功效。同時，維生素C也有幫助膠原蛋白合成的作用，除此之外還能夠修復紫外線所造成的肌膚傷害，改善斑點與皺紋。5.39.217.77:8898( A8 L8 T N* y. \* X
富含多酚，讓血管回春
3 o5 d: `5 b) L1 P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅石榴赤紅色的部分含有花青素、原花青素、鞣花酸等多酚成分。西班牙循環系統科學研究所的研究指出，紅石榴裡含有的多酚，有擴張血管、減輕心肌梗塞或腦中風風險的功效，可以使血管回春，改善體內血液循環系統。
; ]/ J9 ~ c0 Z+ L% i v6 C防動脈硬化，抑制惡性膽固醇
2 I) F0 q: _8 n9 ~4 u9 o, s# n* c5.39.217.77:8898其中，紅石榴最受到矚目的就是抗氧化與抗發炎的效果，素有「抗氧化之王」的美稱，抗氧化能力是綠茶的3倍。惡性膽固醇的氧化是動脈粥狀硬化的主因，食用紅石榴的話，可提升酵素活性、防止細胞膜氧化，除了抑制惡性膽固醇的氧化外，還可降低血壓。
; m, P B9 X l; P預防停經後的骨質疏鬆症
8 X. L' s6 [$ o& F, k5.39.217.77:8898停經後的女性，會因為女性荷爾蒙的減少、身體老化等因素，導致罹患骨質疏鬆症的風險提高，紅石榴裡含有的雌酮與女性荷爾蒙的雌激素有相似的功效，雖然還只是在研究階段，但是在以動物為對象的實驗分析報告中，紅石榴對骨質疏鬆症、骨關節炎、變形性關節炎、風濕等疾病都具有改善的作用。
4 _& E+ V$ {" N1 I5.39.217.77:8898繽紛石榴沙拉（4人份）
' w: L0 j, P7 g/ V) ]& G5.39.217.77:8898材料
( h; N; b0 \! t5.39.217.77:8898紅石榴沙拉
- | L0 |/ O; G8 n$ ]" e, M3 `. htvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉3條、黃椒1/4個、芹菜20克、洋蔥40克、小黃瓜30克、紅蘿蔔30克、石榴70克、橄欖油1小茶匙、鹽少許、胡椒少許。
3 U. a- y8 A9 ~* itvb now,tvbnow,bttvb紅石榴沙拉醋醬3 J! n3 e) S/ l4 I7 M
石榴醋4大匙、橄欖油2大匙、大蒜磨末1小茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒1/3茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 p' G6 A; k" j l* t0 U+ o C' M. L3 U
作法
9 i* [' S2 m: h& h0 l5.39.217.77:8898１將雞胸肉取出筋，輕灑上鹽、胡椒，在平底鍋中加入橄欖油兩面都加熱，放置冷卻之後切絲。
1 C& t/ z6 t7 u& Y- P- v5.39.217.77:8898２將黃椒、芹菜、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔都切成與一顆顆紅石榴果肉粒差不多的，約5毫米大小的方塊。
, c4 c4 B3 ^7 Y9 G6 A３將紅石榴果肉粒一顆顆取出，可以去掉果肉外層會苦的皮。
# ~8 V# x6 L+ ^( ]４製作紅石榴沙拉醋醬時，將石榴醋、橄欖油1大匙、磨末大蒜、鹽和胡椒混合。tvb now,tvbnow,bttvb& b& g% S9 O: ?1 ?) ]5 o/ v
５在盆裡將切好的蔬菜與石榴一起放入，為了能夠讓醬料與食材更好混合，先加入1大匙的橄欖油先行攪拌。5.39.217.77:8898% `6 a# b; r; J, }5 F: p
６再一邊旋轉盆子攪拌、一邊倒入石榴沙拉醋醬混合。7 D+ f+ I8 r9 q
７先將雞胸肉切絲裝盤，再於其上鋪一層和紅石榴沙拉醋醬混合好的繽紛蔬菜即成。 |
發表於 2015-8-11 10:22 AM
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